{"id":688,"date":"2018-06-06T18:14:13","date_gmt":"2018-06-06T16:14:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wearefactory.it\/?p=688"},"modified":"2018-06-06T19:31:50","modified_gmt":"2018-06-06T17:31:50","slug":"cibus2018_viaggio_a_piedi_nel_gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wearefactory.it\/it\/cibus2018_viaggio_a_piedi_nel_gusto\/","title":{"rendered":"Cibus 2018. Un viaggio a piedi nel gusto"},"content":{"rendered":"
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Otto padiglioni, oltre 130.000 metri quadri di spazio espositivo; pi\u00f9 di 3100 aziende alimentari presenti; un\u2019affluenza di 82.000 visitatori; circa 1300 nuovi prodotti presentati ai pi\u00f9 di 1000 giornalisti accorsi. Numeri da far girare la testa, se li si contano immaginando la mole di utenti presenti alla 19^ edizione del Cibus di Parma. Numeri che disorientano, se li si osserva da lontano, misurandoli in strette di mano e accordi economici conclusi.<\/p>\n

A circa un mese dal termine, anche quest\u2019anno l\u2019evento chiave dell\u2019agroalimentare italiano ha consolidato i rapporti con i buyers<\/em> esteri che, come ogni biennio, sono accorsi numerosi a misurare il \u201cTaste\u201d del Made in Italy. Un\u2019esplorazione a 360\u00b0 dell\u2019intero comparto food<\/em>, passando dalle catene di distribuzione dei market alle pi\u00f9 note aziende del settore, attraverso un viaggio sensoriale nel gusto da conoscere e reinterpretare nella contemporaneit\u00e0. E poi ancora show cooking<\/em>, workshop<\/em>, giochi e un\u2019incredibile sensazione d\u2019esser seduti tutti alla stessa tavola. Da Nord a Sud del Paese, passando dalle farine raffinate per polenta ai migliori pistacchi della Sicilia.<\/p>\n

La digitalizzazione dei mercati ha s\u00ec posto condizioni prima impensabili per distribuire o, semplicemente, presentare ad un pubblico pi\u00f9 vasto il proprio prodotto, ma \u00e8 altrettanto vero che questa espansione dei mercati ha contribuito a creare una competizione ancora pi\u00f9 serrata tra gli addetti ai lavori.<\/p>\n

Come la storia insegna, non c\u2019\u00e8 un prodotto venduto che non abbia necessit\u00e0 di una veste cucita su misura e che possa raccontare al meglio il suo percorso. Da decenni, la comunicazione pubblicitaria costruisce la grandezza di un prodotto, determinando il suo valore sulla base di parole chiave e immagini che rimbalzano tutt\u2019ora nella nostra testa.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Noi di Factory siamo partiti come la Tabula rasa<\/em> di Pinker. Svuotati di ogni preconcetto, siamo saliti in auto e abbiamo iniziato a macinare chilometri in direzione Parma, immaginando a cosa saremmo andati incontro, che ruolo avremmo potuto avere, e se effettivamente potesse confermarsi come un\u2019expo internazionale dal quale uscire stravolti. Dall\u2019autostrada, imboccata la Pianura padana, avevamo ormai maturato la nostra idea sull\u2019evento e non aspettavamo altro che esser l\u00ec.<\/p>\n

Siamo entrati al Cibus l\u2019indomani, dopo una lunga coda che gi\u00e0 dalle 8 del mattino asserragliava i cancelli dell\u2019area fiera, e con sommessa onest\u00e0 siamo riusciti a parcheggiare a circa 5 metri dai tornelli di ingresso.<\/p>\n

Quando si accede in un padiglione del Cibus, la sensazione calda dei profumi dei prodotti esposti avvolge come una coperta, risvegliando i sensi pi\u00f9 di una sveglia elettronica fissata sullo smartphone. Subito si viene rapiti dai colori e dall\u2019entusiasmo di visitatori ed espositori, ed il tour vero e proprio inizia gi\u00e0 con gli occhi che iniziano a rincorrere i prodotti esposti lungo le direttrici che attraversano gli stand all\u2019interno del padiglione. Un labirinto di formaggi e salumi provenienti da tutto il territorio nazionale che disorienta quando li immaginiamo sulle nostre tavole, figurarsi ad averceli cos\u00ec, tutti davanti a noi, pronti all\u2019uso.<\/p>\n

Recuperata la coscienza che immediatamente ci aveva abbandonati per correre ad assaggiare un caciocavallo irpino, iniziamo il nostro tour studiando la distribuzione degli spazi, la caratura degli stand, l\u2019armoniosit\u00e0 con il quale si pu\u00f2 viaggiare all\u2019interno dell\u2019area Fiere, ma soprattutto punzecchiando di tanto in tanto quei taglieri carichi di affettati da provare ed esposti con cura sui banconi.<\/p>\n

Quanto un prodotto sia pi\u00f9 o meno convincente rispetto a un altro \u00e8, al di fuori della logica qualitativa, un lavoro di veste e racconto che negli anni \u00e8 stato creato e promosso. Ma quanto spazio la comunicazione pu\u00f2 prendersi rispetto alla qualit\u00e0 di un prodotto? A questa domanda abbiamo trovato risposta solo dopo aver ultimato gli oltre 33mila passi all\u2019interno degli otto padiglioni: ha a che fare con l\u2019osservazione tangibile di strategie vincenti, che osserviamo quotidianamente con il nostro lavoro.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>\n\t<\/div> \n\n\t

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Chi sa raccontare, con qualit\u00e0 e passione, la storia che c\u2019\u00e8 dietro una produzione, sottolineandone il percorso che porta le materie prime a divenire prodotti finiti, grazie all\u2019opera dell\u2019industria del settore, sapr\u00e0 allora aprire la via che porta al successo. La comunicazione oggi \u00e8 garante dell\u2019intera filiera e, senza uno studio approfondito sull\u2019intero universo comunicativo, si rischia di non rendere giustizia agli sforzi ed ai sacrifici degli operatori agroalimentari.<\/p>\n

Fare impresa, oggi, significa strutturare sinergie che cooperino e assistano i propri mercati di riferimento, costruendo asset<\/em> strategici per non allontanarsi dal processo evolutivo dell\u2019industria 4.0, e la sfida pi\u00f9 grande dell\u2019intero settore \u00e8 senz\u2019altro quella di riuscire a coinvolgere tutti: dai lavoratori della terra ai consumatori finali, passando per i grandi chef e la grande distribuzione.<\/p>\n

In questo quadro economico e sociale, appare chiaro come il Cibus di Parma, ed eventi di simile portata, rappresentino non soltanto il volano di sviluppo ma anche, e soprattutto, l\u2019occasione per mettere in contatto ciascuna realt\u00e0 lavorativa, creando cos\u00ec le condizioni ottimali per contribuire alla crescita di ogni piccola, media e grande azienda alimentare.<\/p>\n

L\u2019appuntamento \u00e8 gi\u00e0 fissato alla 20^ edizione, dall\u201911 al 14 maggio 2020. Non resta che prepararsi.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n\n\t

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