PIZZE | PIZZAS
PIZZA COTTA A TRE TEMPERATURE
Pizza cooked at three temperatures
Al vapore / steamed (100°)
Fritta / fried (180°)
Al forno / baked (400°)
FUTURO DI MARINARA 12€ (1,4) ●
Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane Presidio Slow Food, alici, pesto di aglio orsino*, capperi di Salina PresidioSlowFood, origano selvatico di Salina
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
--------------------------------------------
Cream of roasted tomatoes, olives of Caiazzo, anchovies pesto of wild garlic*, capers of Salina by "Orto di Lucullo", oregano.
(Please pay attention to hand-stoned olives)
LE 7 CONSISTENZE DELLA CIPOLLA 13€ (1,6,7)
Cipolla in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla (senza uova, con latte di soia) confettura di cipolla, gel di cipolla, fiordilatte.
--------------------------------------------
Onion cream, fermented, crispy, burnt, onion mayonnaise (no eggs, with soy milk),onion jam,onion gel, fiordilatte cheese.
ASSOLUTO DI POMODORO 14€ (1,3)●
Crema di pomodoro ciliegino arrosto, pomodoro del piennolo a pacchetelle saltato, pomodoro giallo da serbo saltato, mousse di pomodoro san Marzano DOP, pomodorino del piennolo secco, cialda di datterino rosso, confettura di pomodoro del piennolo, olio EVO Matilde Misuraca
---------------------------
Roasted cherry tomato cream, piennolo tomato sautéed, yellow tomato sautéed, San Marzano PDO tomato mousse, dried piennolo cherry tomato, chips of red datterino, Piennolo tomato jam, extra virgin olive oil Matilde Misuraca
VIA EMILIA 15€ (1,7)●
Fior di latte, mortadella di Bologna I.G.P., scaglie di parmigiano reggiano di vacca bianca
modenese 28 mesi
----------‐--------------------
Fior di latte cheese, Mortadella Bologna PGI, flakes of 28 month aged parmigiano reggiano made from Bianca Modenese cow’s milk
PIZZA AL FORNO
Ovened pizza
MARGHERITA 8€ (1,7●
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio madonna dell’olivo extra vergine
--------------------------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, fiordilatte cheese, extravergine olive oil Madonna
BUFALA 10€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, olio madonna dell’olivo extravergine
--------------------------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, PDO buffalo mozzarella from Campania by Fattorie Garofalo, extravergine olive oil madonna
PROVOLA E PEPE SECONDO MARTUCCI 10€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala affumicata Fattorie Garofalo, olio madonna dell'Olivo extravergine, pepe di Sichuan, pepe di cubebe
--------------------------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, smoked buffalo mozzarella by Fattorie Garofalo, madonna extravergine olive oil , Sichuan pepper, cubebe pepper
RICCIA DI MAMMÀ 14€ (1,7,8)●
Scarola riccia, pomodorini confit, oliva Caiazzana, capperi di salina presidio Slow Food, alici, pinoli, stracciatella di latte vaccino
‐------------------------------------------------------
Curly escarole, confit cherry tomatoes, Caiazzana olives, Slow Food Salina capers, anchovies, pine nuts, cow's milk stracciatella
PARMIGGGIANA 14€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte , melenzane, Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese, chips di scorza di Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese, olio Extravergine Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
‐------‐--------------------------------------------------------
DOP San Marzano tomates, mozzarella, Aubergine, Parmigiano Reggiano from Bianca Modenese cow's milk, Bianca Modenese Parmigiano Reggiano rind chips, Madonna dell'Olivo extra-virgin olive oil Core 'ngrato
MARINARA ATOMICA 13€ (1,6,7)●
Pomodoro San Marzano DOP cotto 12 ore. Dopo cottura: pomodoro del Piennolo secco, buccia di pomodoro croccante, maionese di pomodoro (senza uova, con latte di soia), origano di montagna, aglio dell’Ufita, pecorino dei Monti Lattari gran riserva, olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
--------------------------------------------
San Marzano tomato cooked for 12 hours. After cooking: dried Piennolo tomato, crispy tomato skin, tomato mayonnaise (no eggs, with soy milk), mountain oregano, Ufita garlic, Monti Lattari Mountain Pecorino – Grand Reserve, EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 13€ (1,7)●
Crema di pomodoro ciliegino arrosto, fiordilatte, olive caiazzane al forno, funghi cardoncelli, carciofini, prosciutto cotto artigianale di pelatello teanese, salame di maiale croccante, olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
--------------------------------------------
Roasted cherry tomato cream, fiordilatte, baked caiazzane olives, cardoncelli artichokes, homemade ham of Teanese pelatello, crispy pork salami, EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
(Please pay attention to hand-stoned olives
UNA VOLTA ERA TONNO E CIPOLLA 16€(1,4,7,8)●
Pesto fatto in casa di porro, nocciola e parmigiano, mozzarella di bufala DOP Fattorie Garofalo, pomodoro ciliegino confit , dopo cottura olive denocciolate e ammaccate a mano , mousse di tonno rosso mediterraneo con basilico e limone , filetto di tonno rosso, Katzoboushi (tonnetto striato essicato e affumicato)
------------------------------------------------
Homemade leek, hazelnut and parmesan, buffalo mozzarella DOP from Fattorie Garofalo, cherry tomato confit, smashed green olives, mediterranean bluefin tuna mousse with basil and lemon, red tuna fillet, and katzoboushi (dried and smoked striped tuna flakes)
DOC 12€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, Parmigiano Reggiano Bianca 28 mesi, pomodoro ciliegino confit
--------------------------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, PDO buffalo mozzarella from Campania by Fattorie Garofalo, 28-month aged Parmigiano Reggiano Bianca, cherry tomato confit
VIKINGS 17€ (1,4,)●
Crema di pomodoro ciliegino arrosto, Baccalà, cipolla croccante, prezzemolo, polvere di oliva caiazzana, mousse di aglio nero fermentato, olio extravergine d'oliva Rotondella
----‐---‐-----‐----------------------------------------
Roasted cherry tomato cream, Salted Cod, Crispy onion, parsley, Caiazzana olive powder, fermented black garlic mousse, Rotondella extra virgin olive oil
VEGAN 12€ (1)●
Pomodori pelati in zucchero di canna, misticanza di campo, menta, crema di rapa rossa, crema di cavolfiore, pomodorini secchi del piennolo, capperi "Orto di Lucullo" croccanti , olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
--------------------------------------------
Peeled tomatoes in brown sugar, field salad, mint, red turnip cream , cauliflower cream, crispy capers by "Orto di Lucullo", olive oil EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
'O CAZONE (Il calzone) 12€ (1,7)●
Ricotta di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, prosciutto cotto artigianale, fiordilatte, pepe. In uscita: fiordilatte, pomodoro, Parmigiano Reggiano Bianca 28 mesi
-----------------------------------------------------------------------
PDO buffalo ricotta cheese from Campania by Fattorie Garofalo, homemade cooked ham, fiordilatte, pepper. After cooking: fior di latte cheese, tomatoes, 28-month aged Parmigiano Reggiano Bianca
'O CAZONE C'A SCAROLA (Il calzone con la scarola) 13€ (1,4,7)●
Scarola riccia saltata, oliva caiazzana, capperi di Salina "Orto di Lucullo", alici, pinoli, pomodorini confit, fior di latte. In uscita: riduzione di Scarola e pecorino dei monti lattari
------------------
Sautéed endive, olives, capers by "Orto di Lucullo", anchovies, pineuts, cherry tomatoes, fiordilatte, endive cream, pecorino cheese
VEGETARIANA FONDENTE 14€ (1,7,8)●
Crema di zucca, parmigiano reggiano di vacca modenese, gorgonzola al cucchiaio, funghi cardoncelli, cipolla fermentata, caciocavallo di Agnone, nocciole, olio madonna dell’olivo extravergine
----------------------------------
Pumpkin cream, parmigiano reggiano from bianca modenese cow's milkn, spoonable gorgonzola cheese, cardoncelli mushrooms, fermented onion, caciocavallo di Agnone cheese, hazelnut, Olive oil extravergine madonna
FATTORIE GAROFALO AND FRIENDS (5 formaggi in assoluto di bufala) 15€ (1,7)
Crema di ricotta di bufala, pomodoro cuore di bue arrosto, pepe, caciocavallo al latte di bufala, blue di bufala, chips di stagionato di bufala, stracchino di bufala, olio madonna dell'Olivo extravergine
------------------------------------------------
Buffalo ricotta cream, roasted oxheart tomato, pepper, buffalo milk caciocavallo cheese, buffalo blue cheese, aged buffalo cheese chips, buffalo stracchino, extravergine madonna dell’olivo oil
FIORI DI ZUCCA AL QUADRATO 16€ (1,4,7,8,14)
crema di fiori di zucca, zucchine, basilico, pinoli e burro di normandia; fior di latte, zucchine fritte, dopo cottura: fior di zucca, cozze cotte al vapore e marinate, mayonese allo zafferano di terra di lavoro, semi di zucca bio e bottarga di muggine di cabras
----------------------------------------
cream of the pumpkin flower,zuchinis, basils, pinnuts and butter of normandia; mozzarella, fried zuchinis, after baked; pumpkin flowers, steamed cooked mussels and marinated, maionese of saffron, pumpkin seeds and mullet bottarga of cabras
NA VOT ADDA'NONNA 15€ (1,7)
Fior di latte, Papacella in agrodolce, Patate al vapore condita con sale e pepe, Lardo di colonnata, Formaggio di fossa, Menta, Olio extravergine d'oliva ltran's
------------------------------
Mozzarella, Sweet and sour papaccella peppers, Steamed potatoes marinated with salt and pepper, Lard, Formaggio di fossa cheese, Fresh mint, Itran's extra virgin olive oil
● La tabella degli allergeni è consultabile cliccando al link accanto a ciascuna pizza oppure QUI.
Per eventuali allergie o intolleranze, vi preghiamo di rivolgervi al nostro personale di sala.
*Prodotto abbattuto
--------------------------------------------
● The allergen table is available by clicking on the link next to each pizza or HERE.
For any allergies or intolerances, please consult our staff.
*Frozen product
