Pizze
PIZZE | PIZZAS
PIZZE A TRE TEMPERATURE
Pizze cotte a tre temperature
Al vapore / Al vapore (100°)
Fritto / Fritto (180°)
Al forno / Al forno (400°)
FUTURO DI MARINARA 12€ (1,4)
Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane, alici di Trapani, pesto di aglio orsino, capperi di Salina, origano dei Monti Lattari
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Cream of roasted tomatoes, Caiazzo olives, Trapani anchovies, wild garlic pesto, capers of Salina, oregano of the Lattari Mountains
(Attention to hand-stoned olives)
DOC 12€
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, parmigiano reggiano di vacca bianca modenese, pomodoro ciliegino confit.
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Tomato San Marzano DOP, buffalo mozzarella DOP, Parmesan cheese from Modena white cow, cherry tomato confit.
GENOVESE SECONDO MARTUCCI 16 €
Fior di latte, genovese di cipolla, guancia di maiale, conciato romano.
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Fior di latte cheese, Genovese onion, pork cheek, Roman conciato cheese.
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PIZZE AL FORNO
Pizze al forno
MARGHERITA 7€ (1,7)
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
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San Marzano PDO tomato, fiordilatte, EVO oil Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
NAPOLETANA 6€ (1)
Pomodoro San Marzano DOP, aglio dell'Ufita, origano di montagna, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
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San Marzano PDO tomato, Ufita garlic, mountain oregano, EVO oil Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
BUFALA 9€ (1,7)
Mozzarella con latte di bufala, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
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Mozzarella with buffalo milk, San Marzano DOP tomato, EVO oil Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
NERO DI CORBARA 11€ (1,7)
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di maiale grigio ardesia con finocchietto; dopo cottura: caciocavallo affumicato, olio EVO Fontana Lupo
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Corbarino tomato in water and salt, sausage with slate grey pork with fennel; after cooking: smoked caciocavallo cbeese, EVO oil Fontana Lupo
LA RICCIA DI MAMMÀ 12€ (1,4,7)
Scarola riccia, pomodorini semidry, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Itran's Madonna dell'Olivo
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Scarola riccia, semi-dry tomatoes, capers of Salina - Slow Food Presidium, caiazzane olives - Slow Food Presidium, stracciata di Corato, anchovies of Trapani, oil EVO Itran’s Madonna dell'Olivo
(Please pay attention to hand-stoned olives)
CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 13€ (1,7)
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, olive caiazzane al forno, funghi pleurotus saltati, carciofini, prosciutto cotto artigianale di pelatello teanese, salame di maiale croccante, olio EVO Fontana Lupo
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Roasted tomato cream, fiordilatte, baked caiazzane olives, sauteed Pleurotus mushrooms, artichokes, homemade ham of Teanese pelatello, crispy pork salami, oil EVO Fontana Lupo
(Please pay attention to hand-stoned olives)
CARABIENIERA 11€
Pomodoro san marzano dop,fiordilatte, olive di Gaeta, aglio dell'Ufita, in uscita salsiccia piccante,olio EVO Fontana Lupo,
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San marzano dop tomato, fiordilatte cheese, Gaeta olives, Ufita garlic, spicy sausage, Fontana Lupo olive oil, Fontana Lupo olive oil
TARTUFO SECONDO MARTUCCI 18€
Fiordilatte, lonzarda di pelatello teanese, gorgonzola artigianale, tartufo nero pregiato.
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Fiordilatte cheese, lonzarda of pelatello teanese, gorgonzola artisan, black truffle.
DOMENICA 15€ (1,6,7)
Ragù di pomodoro San Marzano DOP cotto 10 ore, punta di petto di bavarese marmorizzata, pecorino dei Monti Lattari; dopo cottura: pomodori secchi del Piennolo, maionese al ragù
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MADE IN CASERTA 11.50€ (1,7)
Passata di pomodoro riccio selezione "I Masanielli", mozzarella di bufala, salsiccia a punta di coltello di maiale grigio ardesia con finocchietto, olio EVO Fontana Lupo
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Riccio tomato sauce selection "I Masanielli", buffalo mozzarella cheese, sausage with a pork grey slate with fennel, oil EVO Fontana Lupo
VEGAN 12 (1)
Pomodori pelati in zucchero di canna, misticanza di campo, menta, crema di pomodoro arrosto, rapa rossa, maionese di cavolfiore, capperi croccanti, olio EVO Raro Madonna dell'Olivo
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Peeled tomatoes in brown sugar, field salad, mint, roasted tomato cream, red turnip, cauliflower mayonnaise, crispy capers, olive oil EVO Rare Madonna dell'Olivo
4 POMODORI 12€ (1,7)
Fiordilatte, pomodorini confit semisecco, pomodorini datterini gialli e rossi, pomodoro secco del piennolo vesuviano e primo sale di bufala, olio EVO Fontana Lupo
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Fiordilatte cheese, cherry tomatoes confit semisecco, cherry tomatoes yellow and red, dry tomato of piennolo vesuviano and buffalo primo sale cheese, oil EVO Fontana Lupo
MARINARA ATOMICA 9€ (1,6)
Pomodoro San Marzano DOP cotto 12 ore; dopo cottura: pomodoro del piennolo secco, buccia di pomodoro croccante , maionese di pomodoro (no uova) al latte di soia, origano di montagna, aglio dell' ufita, olio EVO Itran's Madonna dell'Olivo
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Tomato San Marzano PDO cooked 12 hours; after cooking: dry piennolo tomato, crunchy tomato peel, tomato mayonnaise (no eggs) with soy milk, mountain oregano, ufita garlic, Itran’s Madonna dell'Olivo EVO oil
LE 5 CONSISTENZE DELLA CIPOLLA 10 € (1,3,7)
Cipolla in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla, fiordilatte
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Onion cream, fermented, crispy, burnt, onion mayonnaise, fiordilatte
BARRY LINDON 12,50€ (1,7)
Fiordilatte, all'uscita misticanza di campo, tartare di bavarese marmorizzata, ricotta dura, olio evo Fontana Lupo
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Fiordilatte cheese. After cooking mystical field, marble Bavarian tartare, hard ricotta cheese, olive oil Fontana Lupo
FORMAGGI ECC. ECCETERA 16
Fior di latte, caciocavallo affumicato, feta bio. Dopo cottura: brie de meaux, scaglie di cheddar Westcombe (Presidio SlowFood), scaglie di Emmentaler Aop Switzerland (Presidio SlowFood), erborinato affinato all'arancia e passito di Pantelleria
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Cream cheese, smoked cheese, organic feta. After cooking: goat toma, cheddar flakes Westcombe (Presidio slowfood), flakes of Emmentaler Aop Switzerland (Presidio slowfood), marbled aged orange and passito Pantelleria
ASSOLUTO DI CARCIOFO 15
Crema di gambo di carciofo, provola affumicata, carciofo scottato, pecorino dei monti lattari, pepe, aglio e prezzemolo, olio extravergine affumicato Muraglia.
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Crema di gambo di carciofo, provola affumicata, carciofo scottato, pecorino dei Monti Lattari, pepe, aglio e prezzemolo, olio extravergine di oliva affumicato di Muraglia
COME UNA RUCOLA CRUDO E SCAGLIE 14€
pesto di rucola fatto in casa, fiordilatte, tartare di bavarese marmorizzata marinata al rancido di maiale, scaglie di parmigiano reggiano dop, zest di limone.
ORTOLANA ATOMICA 14
Crema di cicoria saltata, fiordilatte, melenzane arrosto marinate (aglio, olio, aceto), peperoni arrosto, peperoncino friggitello (non piccante). Dopo cottura: zucchine marinate (aglio, aceto, menta)
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Cicoria saltata , fiordilatte, melanzane arrostite marinate (aglio, olio, aceto), peperoni arrostiti, peperoncino (non piccante). Dopo cottura: zucchine marinate (aglio, aceto, menta)
TONNO ROSSO 15
Crema di scalogno, pomodorino confit, fiordilatte, filetto di tonno rosso, polvere di olive, olio extravergine Mozzafiato
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Crema di scalogno, pomodorini confit, fiordilatte, filetto di tonno rosso, polvere di olive, olio extra vergine di oliva
BACCALÀ AL LATTE 15€
Crema di baccalà al latte di bufala, olive infornate, mousse di acqua di cottura del baccalà, zest di limone, prezzemolo
Per eventuali allergie e/o intolleranze chiedere al personale di sala.
