Pizze al forno

Pizze al forno

PIZZE ALLE TRE TEMPERATURE

 

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

 

FUTURO DI MARINARA  10€ (1,4)

  • Al vapore  100
  • Fritta  180
  • Al forno 400

Crema di pomodoro arrosto, pesto di aglio orsino, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane, alici di Trapani, origano di montagna.

 DOC 12 €(1,7)

  • Al vapore 100
  • Fritta 180
  • Al forno 140

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, pomodorino ciliegino confit, parmigiano reggiano di vacca bianca modenese.

DOMENICA 13 € (1,7)

  • Al vapore 100
  • Fritta 150
  • Al forno 140

 Ragu' di Pomodoro San Marzano cotto 10 ore ,punta di petto di Marbled bavaria, pecorino dei monti lattari, all' uscita  pomodoro del Piennolo secco, maionese di Ragù. 


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PIZZE AL FORNO

MARGHERITA  6€ (1,7)
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato.




NAPOLETANA  6€ (1)
Pomodoro San Marzano DOP,  aglio dell'Ufita, origano di montagna,olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato.




BUFALA  8,50€ (1,7)
Mozzarella al latte di bufala, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato.

 



NERO DI CORBARA 10€ (1,7,8,)
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia "con finocchietto".dopo cottura: caciocavallo affumicato, olio EVO Fontana lupo.




LA RICCIA DI MAMMA’  10€ (1,4,7)
Scarola riccia, pomodorino ciliegino semi-dried, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Itran’s Madonna dell'Olivo .




CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 10€ (1,7)
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, carciofini, olive caiazzane infornate, funghi pleurotus saltati, prosciutto cotto di suino grigio pelatello, salame di suino croccante, olio Evo Fontana Lupo.




MANI DI VELLUTO 10€ (1,7,8)
Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia " con finocchietto ",pecorino dei monti lattari, olio EVO Fontana Lupo.




MADE IN CASERTA 10€ (1,7,8)
Passata di pomodoro riccio selezione “I Masanielli”, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, "con finocchietto " olio EVO Fontana lupo.

 


VEGAN 10€ (1)
Pomodoro pelato in zucchero di canna, misticanza, menta, crema di pomodoro arrosto, rapa rossa, maionese di cavolfiore, capperi croccanti, olio EVO Madonna dell'Olivo Raro .


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4 POMODORI 10€ (1,7)
Fior di latte, pomodorini ciliegini confit semi dry, pomodorini datterini gialli e rossi , in uscita pomodoro del Piennolo vesuviano secco e primo sale di bufala, olio EVO Fontana 

 

 

5 CONSISTENZE DI CIPOLLA  9,50€ (1,7)
In crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla, fior di latte, olio EVO Fontana lupo.

 

 

ASSOLUTO DI CARCIOFO 9,50 € (1,7)
Crema di gambo di carciofi,Provola affumicata, pepe, aglio, all'uscita: carciofi croccanti , prezzemolo,pecorino dei monti lattari, olio evo affumicato La Muraglia. 

 


 

BARRY LYNDON 10€ (1,7)
Fiordilatte, misticanza di campo, tartare di marbled bavarian (marinata al rancido di prosciutto crudo), ricotta mustia, olio evo Fontana Lupo.

 

 

L'ALTRA CARABINIERA 10€ (1,7)
Pomodoro San Marzano, fior di latte, olive itrane, 'nduja di Spilinga, aglio, olio evo Fontana Lupo.

 

 

VEGETARIANA FONDENTE  11€ (1,7,8)
Crema di zucca al mascarpone artigianale, caciocavallo d’Agnone, parmigiano vacca bianca modenese, funghi cardoncelli, dopo cottura: cipolla in agrodolce fermentata gorgonzola di Cameri e nocciola d’Avella, olio madonna dell'Olivo.

 

 

INSOLITO TONNO 13 € (1,7,8)
pesto di rucola (fatto con nocciola d'Aavella e parmigiano vacca bianca modenese), fiordilatte, ventresca di tonno rosso, pomodorino del piennolo secco, olio madonna dell'Olivo.

 

 

CENTO GIORNI A CASERTA 12€ (1,7)

crema di piselli cento giorni, fiordilatte , parmigiano di vacca bianca modenese, all'uscita lonzarda di maialino nero casertano.

 

 

VENTRESCA E FRIARIELLI 12,5€ (1,7,4)

friariello saltato,  fiordilatte ,all'uscita tartare di ventresca di tonno, maionese agli agrumi.

 

 

TARTUFO SECONDO MARTUCCI 15€ (1,7)

Bianca con fiordilatte e funghi cardoncelli, parmigiano di vacca bianca modenese, all'uscita chiarificazione di burro di normandia e tartufo bianchetto. 

 

 

LARDO DI ASPARAGO 11,5€ (1,7)

Crema di asparago, asparago saltato, fiordilatte, all'uscita lardo di maialino nero.

 

 

VERDE DI PEPERONCINO 12,5 € (1,7,8)

Crema di peperoncino di fiume friggitello , salsiccia di maialino nero "con finicchietto" , pomodorino confit giallo e rosso all'uscita stracciata di corato


COPERTO  2
SENZA GLUTINE 2

 Lista Allergeni
1.Cereali glutine 2.Crostacei 3.Uova 4.Pesce 5.Arachidi 6.Soia 7.Latte e derivati 8.Frutta a guscio 9.Sedano 10.Senape 11.Semi di sesamo 12.Solfiti 13.Lupini e derivati 14.Molluschi e derivati 

 

Per eventuali allergie e/o intolleranze rivolgersi al personale di sala. QUI L’INFORMATIVA


 

 

 

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