Pizze
PIZZE | PIZZAS
PIZZA COTTA A TRE TEMPERATURE
Pizza cooked at three temperatures
Al vapore / steamed (100°)
Fritta / fried (180°)
Al forno / baked (400°)
FUTURO DI MARINARA 12€ (1,4) ●
Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane Presidio Slow Food, alici, pesto di aglio orsino*, capperi di Salina Presidio Slow Food, origano selvatico di Salina.
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
--------------------------------------------
Cream of roasted tomatoes, olives of Caiazzo, anchovies pesto of wild garlic*, capers of Salina, oregano.
(Please pay attention to hand-stoned olives)
LE 7 CONSISTENZE DELLA CIPOLLA 13 € (1,7)
Cipolla in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla (senza uova, con latte di soia), gel di cipolla, confettura di cipolla, fiordilatte.
--------------------------------------------
Onion cream, fermented, crispy, burnt, onion mayonnaise (no eggs, with soy milk), gel ,onion jam, fiordilatte cheese.
ASSOLUTO DI POMODORO 14€ (1,3)●
Crema di pomodoro ciliegino arrosto, pomodoro del piennolo a pacchetelle saltato, pomodoro giallo da serbo saltato, mousse di pomodoro san Marzano DOP, pomodorino del piennolo secco, cialda di datterino rosso, confettura di pomodoro del piennolo, olio EVO Il Mozzafiato Incuso
---------------------------
Roasted cherry tomato cream, piennolo tomato sautéed, yellow tomato sautéed, San Marzano PDO tomato mousse, dried piennolo cherry tomato, chips of red datterino, Piennolo tomato jam, extra virgin olive oil Il Mozzafiato Incuso
VIA EMILIA 15€ (1,7)●
Fior di latte, mortadella di Bologna I.G.P., scaglie di Parmigiano Reggiano D.O.P. 50 mesi
---------------------------
Fiordilatte cheese, Bologna P.D.O. mortadella, 50-month aged Parmigiano Reggiano D.O.P. shavings
PIZZA AL FORNO
Ovened pizza
MARGHERITA 8€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO "Mozzafiato"
--------------------------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, fiordilatte cheese, EVO oil "Mozzafiato"
BUFALA 10€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
--------------------------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, PDO buffalo mozzarella from Campania by Fattorie Garofalo, EVO oil Core 'ngrato by Madonna dell'Olivo
PROVOLA E PEPE SECONDO MARTUCCI 10€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala affumicata Fattorie Garofalo, olio EVO Fontana Lupo, pepe di Sichuan, pepe di cubebe
--------------------------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, smoked buffalo mozzarella by Fattorie Garofalo, EVO oil by Fontana Lupo, Sichuan pepper, cubebe pepper
NERO DI CORBARA 11€ (1,7)●
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello con finocchietto di maiale nero razza casertana/lucana ,cotta a vapore, ( no stracotta) dopo cottura: caciocavallo affumicato, olio EVO Madonna dell'Olivo
--------------------------------------------
Corbarino tomato in water and salt, sausage with fennel; after cooking: smoked caciocavallo, EVO oil Fontana Lupo
MARINARA ATOMICA 13€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP cotto 12 ore. Dopo cottura: pomodoro del Piennolo secco, buccia di pomodoro croccante, maionese di pomodoro (senza uova, con latte di soia), origano di montagna, aglio dell’Ufita, pecorino dei Monti Lattari gran riserva, olio EVO.
--------------------------------------------
San Marzano tomato cooked for 12 hours. After cooking: dried Piennolo tomato, crispy tomato skin, tomato mayonnaise (no eggs, with soy milk), mountain oregano, Ufita garlic, Monti Lattari Mountain Pecorino – Grand Reserve, extra virgin olive oil.
CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 13€ (1,7)●
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, olive caiazzane al forno, funghi cardoncelli, carciofini, prosciutto cotto artigianale di pelatello teanese, salame di maiale croccante, olio EVO Fontana Lupo
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
--------------------------------------------
Roasted tomato cream, fiordilatte, baked caiazzane olives, cardoncelli artichokes, homemade ham of Teanese pelatello, crispy pork salami, oil EVO Fontana Lupo
(Please pay attention to hand-stoned olives)
MANI DI VELLUTO 13€ (1,7)●
Crema di friarielli al latte di bufala, mozzarella di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, salsiccia a punta di coltello di maiale di razza casertana, Pecorino dei Monti Lattari gran riserva, olio evo mozzafiato.
--------------------------------------------
Cream of friarielli with buffalo milk, PDO buffalo mozzarella from Campania by Fattorie Garofalo, hand-cut sausage, Aged Pecorino from the Lattari Mountains, extra virgin olive oil.
DOC 12€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, parmigiano reggiano di vacca bianca modenese, pomodoro ciliegino confit
--------------------------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, PDO buffalo mozzarella from Campania by Fattorie Garofalo, , Parmesan cheese from Modena white cow, cherry tomato confit
CAMOUFLAGE 13€ (1,7)●
Fior di latte, patè di olive caiazzane, 'nduja di spilinga, pesto di aglio orsino
--------------------------------------------
Fior di latte cheese, Caiazzane olive spread, Spilinga ’nduja, wild garlic pesto
VEGAN 12,00€ (1)●
Pomodori pelati in zucchero di canna, misticanza di campo, menta, crema di rapa rossa, crema di cavolfiore, pomodorini secchi del piennolo, capperi croccanti, olio EVO Raro Madonna dell'Olivo
--------------------------------------------
Peeled tomatoes in brown sugar, field salad, mint, red turnip cream , cauliflower cream, crispy capers, olive oil EVO Rare Madonna dell'Olivo
'O CAZONE (Il calzone) 12€ (1,7)●
Ricotta di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, prosciutto cotto artigianale, fiordilatte, pepe. In uscita: fiordilatte, pomodoro, Parmigiano Reggiano DOP
-----------------------------------------------------------------------
PDO buffalo ricotta cheese from Campania by Fattorie Garofalo, homemade cooked ham, fiordilatte, pepper. After cooking: fior di latte cheese, tomatoes, PDO Parmigiano Reggiano cheese
'O CAZONE C'A SCAROLA (Il calzone con la scarola) 13,00€ (1,4,7)●
Scarola riccia saltata, oliva caiazzana, capperi di Salina, alici, pinoli, pomodorini confit, fior di latte. In uscita: riduzione di Scarola e pecorino dei monti lattari
------------------
Sautéed endive, olives, capers, anchovies, pineuts, cherry tomatoes, fiordilatte, endive cream, pecorino cheese
UNA VOLTA 15€ (1,7)●
Fiordilatte, caciocavallo affumicato, blu di bufala Fattorie Garofalo, fesa di bovino Prussiano marinata con aglio, olio e prezzemolo, mousse di lime, pepe di Sichuan, pepe di cubebe.
---------------------------
Fior di latte cheese, smoked caciocavallo, buffalo blue cheese by Fattorie Garofalo, marinated Prussian Beef Topside with garlic, olive oil and parsley, lime mousse, Sichuan pepper, cubeb pepper.
NON È UNA LARDIATA 11,00€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, lardo di Patanegra, Pecorino stagionato in fosse arrnarie, coriandolo
---------------------------
PDO San Marzano tomato sauce, Patanegra lard, aged Pecorino cheese, coriander
SATURNIA 14€ (1,4,6,7)●
Crema di pomodoro arrosto, mozzarella di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, mousse di aglio nero fermentato alla soia, polvere di olive caiazzane, polvere di capperi di Salina, cipolla croccante, bottarga di muggine di Cabras, olio EVO Fontana Lupo
--------------------------------------------
Roasted tomato cream, PDO buffalo mozzarella from Campania by Fattorie Garofalo, fermented black garlic and soy mousse, Caiazzo olive powder, Salina caper powder, crispy onion, Cabras mullet bottarga, EVO oil by Fontana Lupo
VERDE TARTUFO 18€ (1,7)
Spinaci bio saltati al burro di Normandia, fior di latte, lardo di Patanegra, Parmigiano Reggiano D.O.P., blue di bufala, zest di limone, tartufo bagnolese.
--------------------------------------------
Organic spinach sautéed in Normandy butter, fior di latte cheese, Patanegra lard, Parmigiano Reggiano D.O.P., buffalo blue cheese, lemon zest, Bagnoli truffle
TROMBETTA & COMPANY 16€ (1,6,7)
Crema di zucca trombetta, caciocavallo di Agnone, macinato di manzetta prussiana. Dopo cottura: carpaccio di zucca trombetta marinato allo sushizu, stracchino di bufala, polvere di oliva caiazzana e polvere di capperi di Salina
--------------------------------------------
Trombetta pumpkin cream, caciocavallo cheese from Agnone, minced Prussian beef. After cooking: trombetta pumpkin carpaccio marinated with sushizu, bafalo stracchino cheese, olive powder from Caiazzo and caper powder from Salina
● La tabella degli allergeni è consultabile cliccando al link accanto a ciascuna pizza oppure QUI.
Per eventuali allergie o intolleranze, vi preghiamo di rivolgervi al nostro personale di sala.
*Prodotto abbattuto
--------------------------------------------
● The allergen table is available by clicking on the link next to each pizza or HERE.
For any allergies or intolerances, please consult our staff.
*Frozen product
