Pizze

PIZZE | PIZZAS

PIZZA A TRE TEMPERATURA

Vapore 100°
Fritta 180°
Forno 400°
 

FUTURO DI MARINARA 12€ (1,4)
Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane, alici , pesto di aglio orsino, capperi di Salina, origano.

(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)

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Cream of roasted tomatoes, olives of Caiazzo, anchovies  pesto of wild garlic, capers of Salina, oregano.

(Pay attention to hand-stoned olives)

 

LE 7 CONSISTENZE DELLA CIPOLLA 13 € (1,3,7)● Impasto multicerali (farro,segale, grano saraceno, mais, semi di lino, semi di zucca, semi di girasole, miglio.)(1,7,11)


Cipolla in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla, fiordilatte, marmellata di cipolla, gel di cipolla

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Onion cream, fermented, crispy, burnt, onion mayonnaise, fiordilatte cheese,onion jam, onion gel
 

 GENOVESE SECONDO MARTUCCI GENOVESE 15€ impasto multicerali (farro,segale, grano saraceno, mais, semi di lino, semi di zucca, semi di girasole, miglio.)(1,7,11)

Fiordilatte, genovese di cipolla, punta di petto di marchigiana, conciato romano. 

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Fiordilatte cheese, Genoese onion, marchiggiana meat, Roman tanned cheese

 

 


 

PIZZA AL FORNO
Pizze al forno

 

MARGHERITA 7€  (1,7)
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato

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San Marzano PDO tomato, fiordilatte, EVO oil Core 'ngrato di Madonna dell'Olivo


NAPOLETANA 6€  (1)
Pomodoro San Marzano DOP, aglio dell'Ufita, origano di montagna, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo

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San Marzano PDO tomato, Ufita garlic, mountain oregano, EVO oil Core 'ngrato Madonna dell'Olivo


BUFALA 9€  (1,7)
Mozzarella di bufala DOP, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo

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Mozzarella with buffalo milk, San Marzano DOP tomato, EVO oil Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
 

NERO DI CORBARA 11€  (1,7)
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di maiale nero razza casertana; dopo cottura: caciocavallo affumicato, olio EVO Fontana Lupo

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Corbarino tomato in water and salt, sausage with fennel; after cooking: smoked caciocavallo, EVO oil Fontana Lupo
 


LA RICCIA DI MAMMÀ 12€ (1,4,7)
Scarola riccia, pomodorini ciliegino ,capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Madonna dell'Olivo di Itran

(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)

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Scarola riccia, semi-dried tomatoes, capers of Salina - Slow Food Presidium, olives from Caiazzo - Slow Food Presidium, stracciata cheese from Corato, anchovies of Trapani, EVO oil Madonna dell'Olivo di Itran

(Please pay attention to hand-stoned olives)

 

DOMENICA 14€ (1,6,7,3 )●

Ragù di pomodoro San Marzano DOP cotto 10 ore, punta di petto di marchigiana, pecorino dei Monti Lattari; dopo cottura: pomodori secchi del Piennolo, maionese al ragù (uova )

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Ragù of San Marzano DOP cooked 10 hours, Marchigiana meat, pecorino cheese of Monti Lattari; after cooking: dried tomatoes of Piennolo, mayonnaise with meat sauce (contain meat)

 

RUCOLA ECCETERA ECCETERA 16€ (1,7,8)

Pesto di rucola, fior di latte,  pomodorini confit, culatta stagionatura 24 mesi,scaglie di parmigiano d.o.p. ,

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Rocket pesto, fior di latte cheese, peeled tomato, culatta ham, patmesan, 


CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 13€  (1,7)
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, olive caiazzane al forno, funghi pleurotus saltati, carciofini, prosciutto cotto artigianale di pelatello teanese, salame di maiale croccante, olio EVO Fontana Lupo

(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)

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Roasted tomato cream, fiordilatte, baked caiazzane olives, mushrooms sauteed, artichokes, homemade ham of Teanese pelatello, crispy pork salami, oil EVO Fontana Lupo

(Please pay attention to hand-stoned olives)

 

DOC 11€ (1,7)

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, parmigiano reggiano di vacca bianca modenese, pomodoro ciliegino confit

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Tomato San Marzano DOP, buffalo mozzarella DOP, Parmesan cheese from Modena white cow, cherry tomato confit
 


MADE IN CASERTA 11,50€   (1,7)
Passata di pomodoro riccio selezione "I Masanielli", mozzarella di bufala DOP, salsiccia a punta di coltello di maiale nero razza casertana, olio EVO Fontana Lupo

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Curly tomato sauce selection "I Masanielli", buffalo mozzarella, pork sausage with fennel, oil EVO Fontana Lupo


VEGAN 12€  (1)
Pomodori pelati in zucchero di canna, misticanza di campo, menta, crema di rapa rossa, crema di cavolfiore, pomodorini secchi del piennolo, capperi croccanti, olio EVO Raro Madonna dell'Olivo

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Peeled tomatoes in brown sugar, field salad, mint, red turnip cream , cauliflower cream, crispy capers, olive oil EVO Rare Madonna dell'Olivo
 

FIORI DI ZUCCA AL QUADRATO 13,50€ (1.3.4.7)

Crema di zucchine alle alghe asiatiche e i suoi fiori, provola affumicata; dopo cottura: fiori di zucca, menta, mayo alla colatura di alici, ricotta dura grattugiata, olio alle alghe asiatiche.

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Courgette cream with asuan seaweed and its flowers, provola; after cooking: Courgette flowers, mint, mayo with anchovy  sauce, grated ricotta, asian seaweed oil

 

MARINARA ATOMICA 9€ (1,6,3)●
Pomodoro San Marzano DOP cotto 12 ore; dopo cottura: pomodoro del piennolo secco, buccia di pomodoro croccante , maionese di pomodoro (uova) al latte di soia, origano di montagna, aglio dell'ufita, olio EVO Itran's Madonna dell'Olivo

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Tomato San Marzano PDO cooked 12 hours; after cooking: dry piennolo tomato, crunchy tomato peel , tomato mayonnaise (no eggs) with soy milk, mountain oregano, Ufita garlic, EVO oil Itran’s Madonna dell'Olivo

 

FORMAGGI ECC. ECCETERA 16€ (1,7)

Fiordilatte, caciocavallo affumicato, feta bio; dopo cottura: Brie de Meaux, scaglie di cheddar Westcombe - Presidio Slow Food, scaglie di gruviera 'LE GRUYERE', crema di bufala, erborinato affinato all'arancia e al passito di Pantelleria

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Fiordilatte, smoked caciocavallo, organic feta; after cooking: Brie de Meaux, cheddar flakes Westcombe - Slow Food Presidium, flakes of Emmentaler AOP Switzerland - Slow Food Presidium, buffalo cream, marbled refined orange passito of Pantelleria
 

SPILINGA 12,50€ (1.7)

Zucca marinata alle bacche rosa, nduja di spilinga, stracciatella di latte vaccino, olio evo fontana lupo 

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Pumpkin marinated, nduja, stracciatella cheese, olive oil

 

BACCALÀ 13€ (1,4,7)

Fiordilatte, baccalà cotto a bassa temperatura, crema di pomodoro arrosto, capperi di Salina croccanti, polvere di olive caiazzane, olio EVO Fontana Lupo

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Fiordilatte cheese, cod cooked at low temperature,  roasted tomato cream, capers of Salina, olive of Caiazzo, oil EVO

 

 VEGETARIANA FONDENTE  14€ (1,7,8)

Crema di zucca arrosto al mascarpone artigianale, funghi cardincelli, caciocavallo di Agnone, Parrmigiano reggiano DOP, Dopo cottura: cipolle fermentate, gorgonzola artigianale, nocciole 
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Cream of roasted pumpkin with artisanal mascarpone, cardoncelli mushrooms, caciocavall cheese from Agnone, Parmigiano reggiano DOP, After cooking: fermented onions, artisanal gorgonzola, hazelnuts 
 

 

ASSOLUTO DI CARCIOFO 11,50€ (1,7)

Crema di gambo di carciofo, provola, carciofo crudo, aglio, pepe, pecorino. All'uscita: prezzemolo tritato, olio affumicato

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Artichoke stem cream, provola, raw artichoke, garlic, pepper, pecorino cheese. At the exit: chopped parsley, smoked oil

 

O’ CAZONE (Il calzone) 12€ (1,7)

Ricotta di bufala, prosciutto cotto artigianale, pepe fior di latte. In uscita: fior di latte, pomodoro, parmigiano reggiano DOP
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Buffalo ricotta cheese, homemade cooked ham, fior di latte cheese, pepper. After cooking: fior di latte cheese, tomatoes, parmigiano reggiano PDO cheese

 

O' CAZONE CA' SCAROLA (Il calzone com la Scarola) 13,00€ (1.7)

Scarola riccia saltata, oliva caiazzana, capperi di Salina, alici, pinoli, pomodorini confit, fior di latte. In uscita: riduzione di Scarola e pecorino dei monti lattari

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Sautéed endive, olives, capers, anchovies, pineuts, cherry tomatoes, fiordilatte, endive cream, pecorino cheese 

 

CARDONCELLI ECC. ECCETERA 13,00 (1,7)

Fior di latte, funghi cardoncelli saltati, pancetta affumicata (maiale tranquillo), olio extravergine Fontanalupo.

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Fior di latte cheese, cardoncelli mushrooms, Tranquillo pork bacon, EVO oil Fontanalupo.

NON E' UNA LARDIATA 10,00 (1,7)

Pomodoro San Marzano DOP, lardo di Patanegra, Pecorino stagionato in fosse arrnarie, coriandolo 

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San Marzano DOP tomatoes, Patanegra lard, aged Pecorino cheese, coriander

 

TONNO E CIPOLLE SECONDO MARTUCCI 14,00 (1,7,4)

Mozzarella di bufala campana DOP, Cipolla appassita al Garum di pesce, katsuobushi (tonnetto striato essiccato, affumicato e fermentato)

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Bufala cheese, Caramelized onion with fish Garum, katsuobushi (dried and smoked striped bonito).

 

La tabella degli allergeni è consultabile cliccando al link accanto a ciascuna pizza oppure QUI.


Per eventuali allergie o intolleranze, vi preghiamo di rivolgervi al nostro personale di sala.

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The allergen table is available by clicking on the link next to each pizza or HERE.


For any allergies or intolerances, please contact our staff.


 

 

 

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