Pizze al forno

Pizze al forno

PIZZE A TRE TEMPERATURE

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

FUTURO DI MARINARA  10
(Cottuta alle tre temperature)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Crema di pomodoro arrosto, pesto di aglio orsino, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, alici di Trapani, origano di montagna

FUTURO DI MARGHERITA  10 
(Cottuta alle tre temperature)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Pomodorino lampadina a pacchetelle, mozzarella di bufala, basilico fresco,  pecorino dei Monti Lattari

EDITH PIAF 10 
(Cottuta alle tre temperature)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

*Per un’esperienza sensoriale unica, attiva la canzone come sottofondo musicale   *.

Impasto al mais, cipolla fermentata all’uva sultanina, alici di Trapani, stracciata affumicata; dopo cottura: menta fresca.
 

NOBILE QUINTO QUARTO 10
(Cottuta alle tre temperature)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Ragù di mammella di vacca e San Marzano, mozzarella al latte di bufala e pecorino dei monti Lattari .

GENOVESE DI TONNO 11

(Cottuta alle tre temperature)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

MARGHERITA  5,5

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 

NAPOLETANA DELL’ALLEANZA DEI PRESIDI SLOW FOOD  5

Antico pomodoro di Napoli - Presidio Slow Food, aglio rosso di Nubia - Presidio Slow Food, origano, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 

ASSOLUTO DI CARCIOFO 9.5

Carciofi, provola affumicata,aglio rosso di nubia,pepe,pecorino dei monti lattari, prezzemolo, olio affumicato alla muraglia.
 

BUFALA  7,5

Mozzarella al latte di bufala, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 

NERO DI CORBARA 9,5

Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia; dopo cottura: caciocostanzo stagionato, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 

LA RICCIA DI MAMMA’  9,5

Scarola riccia, pomodorino ciliegino semi-dried, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Itran’s - Presidio Slow Food.
 

CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 10

Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, carciofini, olive caiazzane infornate, funghi pleurotus, prosciutto cotto di suino grigio pelatello, salame di suino telatello croccante.
 

COPPA  9,5

Fior di latte, coppa di testa patate al forno,zest di limone.


MANI DI VELLUTO  9,5

Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, calcagno a crosta liscia, olio EVO U Trappitu.
 

MADE IN CASERTA 9

Passata di pomodoro riccio selezione “I Masanielli”, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 

5 FORMAGGI ASSOLUTO DI BUFALA 10 

Bufala affumicata, blue di bufala, caciocavallo di bufala, ricotta di bufala, primo sale di bufala.
 

NA VOT ADDA' NONN 9.5

Papacella in agrodolce, patate di Avezzano, ricotta dura, olio evo monte Greci.
 

FREDDO DI GENOVESE 10

Fiordilatte, cipolla al burro di Normandia, dopo cottura: filetto di vitello laccato alla farina di cipolla, cialda di conciato romano.
 

CARBONARA SECONDO MARTUCCI 9.5

Fiordilatte, guanciale affumicato di maiale tranquillo croccante, pecorino dei monti lattari, dopo cottura: crema all'uovo di gallina livornese.


CAVOLO E PICCANTE 8.5

Fiordilatte, cavolo nero toscano, nduja di Spilinga, olio extravergine d’oliva.

 

TARANTELLA 10 
(omaggio al maestro del ristorante Punto Nave)

Fiordilatte, friarielli saltati, tarantello (filetto di tonno), dopo cottura: mayonese agli agrumi (arancia e limone)

 

CECI E BACCALA'  11

Fior di latte, Ceri neri, baccalà, pomodori secchi, chips di capperi.
 

MISTICANZA 11

Fior di latte, tartara di vitello marinate al miso di ceci e farro, Polvere di "sciuscillone" di Teggiano, peperone crusco.
 

TONNO E CIPOLLA 11

Fior di latte, pacchetelle di pomodoro riccio, tonno rosso, cipolla di Tropea croccante. 

COPERTO  2
SENZA GLUTINE 2

 

Per eventuali allergie e/o intolleranze rivolgersi al personale di sala. QUI L’INFORMATIVA


 

 

 

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