Pizze
PIZZE | PIZZAS
PIZZA A TRE TEMPERATURA
Vapore 100°
Fritta 180°
Forno 400°
FUTURO DI MARINARA 12€ (1,4)
Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane, alici di Trapani, pesto di aglio orsino, capperi di Salina, origano dei Monti Lattari
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Cream of roasted tomatoes, olives of Caiazzo, anchovies of Trapani, pesto of wild garlic, capers of Salina, oregano of Monti Lattari
(Pay attention to hand-stoned olives)
DOMENICA 14€ (1,6,7)
Ragù di pomodoro San Marzano DOP cotto 10 ore, punta di petto di marchigiana, pecorino dei Monti Lattari; dopo cottura: pomodori secchi del Piennolo, maionese al ragù
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Ragù of San Marzano PDO cooked 10 hours, chest of Marchigiana, pecorino cheese of Monti Lattari; after cooking: dried tomatoes of Piennolo, mayonnaise with meat sauce (contain meat)
GENOVESE SECONDO MARTUCCI GENOVESE 15€ impasto multicerali (sesamo bianco, papavero, girasole, finocchietto, pinoli
Fiordilatte, genovese di cipolla, guancia di maiale, conciato romano.
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Fiordilatte cheese, Genoese onion, pork cheek, Roman tanned.
PIZZA AL FORNO
Pizze al forno
MARGHERITA 7€ (1,7)
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
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San Marzano PDO tomato, fiordilatte, EVO oil Core 'ngrato di Madonna dell'Olivo
NAPOLETANA 6€ (1)
Pomodoro San Marzano DOP, aglio dell'Ufita, origano di montagna, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
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San Marzano PDO tomato, Ufita garlic, mountain oregano, EVO oil Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
BUFALA 9€ (1,7)
Mozzarella con latte di bufala, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
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Mozzarella with buffalo milk, San Marzano DOP tomato, EVO oil Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
NERO DI CORBARA 11€ (1,7)
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di maiale grigio ardesia con finocchietto; dopo cottura: caciocavallo affumicato, olio EVO Fontana Lupo
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Corbarino tomato in water and salt, sausage with fennel; after cooking: smoked caciocavallo, EVO oil Fontana Lupo
LA RICCIA DI MAMMÀ 12€ (1,4,7)
Scarola riccia, pomodorini ciliegino ,capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Madonna dell'Olivo di Itran
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Scarola riccia, semi-dried tomatoes, capers of Salina - Slow Food Presidium, olives from Caiazzo - Slow Food Presidium, stracciata cheese from Corato, anchovies of Trapani, EVO oil Madonna dell'Olivo di Itran
(Please pay attention to hand-stoned olives)
CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 13€ (1,7)
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, olive caiazzane al forno, funghi cardoncelli, saltati, carciofini, prosciutto cotto artigianale di pelatello teanese, salame di maiale croccante, olio EVO Fontana Lupo
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Roasted tomato cream, fiordilatte, baked caiazzane olives, cardoncelli mushrooms, sauteed, artichokes, homemade ham of Teanese pelatello, crispy pork salami, oil EVO Fontana Lupo
(Please pay attention to hand-stoned olives)
MANI DI VELLUTO 13€
Mozzarella di bufala, crema di friarielli in acqua di ricotta, salsiccia di suino grigio ardesia, con finocchietto, pecorino dei Monti Lattari, olio EVO Itran's Madonna dell'Olivo
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Buffalo mozzarella cheese, friarielli cream in ricotta water, slate grey pork sausage with fennel, pecorino cheese from the Lattari Mountains, oil EVO Itran’s Madonna dell'Olivo
PARMIGIANA SECONDO MARTUCCI 13€
Ragù di pomodoro San Marzano (no carne), melanzane, fiordilatte, parmigiano reggiano, olio EVO Madonna dell'Olivo di Itran
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Tomato sauce San Marzano (no meat), eggplant, fiordilatte, parmigiano reggiano, olive oil EVO Madonna dell'Olivo di Itran
DOC 11€
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, parmigiano reggiano di vacca bianca modenese, pomodoro ciliegino confit
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Tomato San Marzano DOP, buffalo mozzarella DOP, Parmesan cheese from Modena white cow, cherry tomato confit
MADE IN CASERTA 11,50€ (1,7)
Passata di pomodoro riccio selezione "I Masanielli", mozzarella di bufala, salsiccia a punta di coltello di maiale grigio ardesia con finocchietto, olio EVO Fontana Lupo
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Curly tomato sauce selection "I Masanielli", buffalo mozzarella, sausage with a tip of a pork knife grey slate with fennel, oil EVO Fontana Lupo
VEGAN 12€ (1)
Pomodori pelati in zucchero di canna, misticanza di campo, menta, crema di pomodoro arrosto, rapa rossa, maionese di cavolfiore, capperi croccanti, olio EVO Raro Madonna dell'Olivo
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Peeled tomatoes in brown sugar, field salad, mint, roasted tomato cream, red turnip, cauliflower mayonnaise, crispy capers, olive oil EVO Rare Madonna dell'Olivo
MARINARA ATOMICA 9€ (1,6)
Pomodoro San Marzano DOP cotto 12 ore; dopo cottura: pomodoro del piennolo secco, buccia di pomodoro croccante , maionese di pomodoro (no uova) al latte di soia, origano di montagna, aglio dell'ufita, olio EVO Itran's Madonna dell'Olivo
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Tomato San Marzano PDO cooked 12 hours; after cooking: dry piennolo tomato, crunchy tomato peel , tomato mayonnaise (no eggs) with soy milk, mountain oregano, Ufita garlic, EVO oil Itran’s Madonna dell'Olivo
LE 5 CONSISTENZE DELLA CIPOLLA 10 € (1,3,7)
Cipolla in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla, fiordilatte
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Onion cream, fermented, crispy, burnt, onion mayonnaise, fiordilatte cheese
FORMAGGI ECC. ECCETERA 16€
Fiordilatte, caciocavallo affumicato, feta bio; dopo cottura: Brie de Meaux, scaglie di cheddar Westcombe - Presidio Slow Food, scaglie di Emmentaler AOP Svizzera - Presidio Slow Food, crema di bufala, erborinato affinato all'arancia, passito di Pantelleria
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Fiordilatte, smoked caciocavallo, organic feta; after cooking: Brie de Meaux, cheddar flakes Westcombe - Slow Food Presidium, flakes of Emmentaler AOP Switzerland - Slow Food Presidium, buffalo cream, marbled refined orange, passito Pantelleria
BACCALÀ E PATATE 13€
Fiordilatte, baccalà, patate al vapore, pomodoro san Marzano DOP, cipolla appassita, capperi, olive caiazzane, olio EVO Fontana Lupo
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Fiordilatte, cod, steamed potatoes, tomato San Marzano PDO, dried onion, capers, olives caiazzane, oil EVO Fontana Lupo
VEGETARIANA FONDENTE 14€
Crema di zucca arrosto al mascarpone artigianale, funghi cardincelli, caciocavallo di Agnone, Parrmigiano reggiano DOP, Dopo cottura: cipolle fermentate, gorgonzola artigianale, nocciole di Avella
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Cream of roasted pumpkin with artisanal mascarpone, cardoncelli mushrooms, caciocavall cheese from Agnone, Parmigiano reggiano DOP, After cooking: fermented onions, artisanal gorgonzola, hazelnuts of Avella
TARTUFO 18€
Fior di latte, patate, sale, pepe, parmigiano reggiano DOP. In uscita: tartufo, zest di limone
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Fior di latte cheese, potatoes, salt, pepper, parmigiano reggiano PDO. After cooking: truffle, lemon zest.
BROCCOLO 12€
Broccolo barese saltato, blu di bufala, mozzarella di bufala DOP, 'nduja
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Broccoli sautéed from Bari, buffalo blu cheese, buffalo mozzarella cheese PDO, 'nduja
ASSOLUTO DI CARCIOFO 11,50€
Crema di gambo di carciofo, provola, carciofo crudo, aglio, pepe, pecorino. All'uscita: prezzemolo tritato, olio affumicato
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Artichoke stem cream, provola, raw artichoke, garlic, pepper, pecorino cheese. At the exit: chopped parsley, smoked oil
SEPPIA E PISELLI (non disponibile)
Crema di piselli Presidio Slow Food, fior di latte, cipollotto dell’agro-sarnese in agrodolce, tartare di seppia marinata alla soia, pinoli tostati, mayo di battuto di alghe asiatiche, zest di limone
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Pea cream Slow Food Presidium, fior di latte cheese, sweet and sour spring onion from Agro-sarnese, soy marinated cuttlefish tartare, toasted pine nuts, mayo of Asian seaweed, lemon zest
O’ CAZONE (Il calzone) 12€
Ricotta di bufala, prosciutto cotto artigianale, pepe fior di latte. In uscita: fior di latte, pomodoro, parmigiano reggiano DOP
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Buffalo ricotta cheese, homemade cooked ham, fior di latte cheese, pepper. After cooking: fior di latte cheese, tomatoes, parmigiano reggiano PDO cheese
ALICE IN THE WONDERLAND 13€
Cavolo nero toscano saltato, fior di latte. All’uscita: mousse allo zafferano di Terra di lavoro, bottarga di tonno rosso, gel di mirtilli, cavolo croccante
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Tuscan kale sautéed, fior di latte cheese. After cooking: mayo with saffron from Terra di Lavoro, red tuna roe, blueberries in syrup, crunchy cabbage
GIARDINIERA 12.50€
Crema di cicoria, fior di latte, mix di verdure marinate in kurozu vermont e namashibori daidai ponzu (sedano, carote, peperoni gialli e rossi, cavolfiore), smalto di barbabietola, feta, mayo di cocco, rapa bianca croccante
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Chicory cream, fior di latte, mix of marinated vegetables in kurozu vermont and namashibori daidai Ponzu (celery, carrots, yellow and red peppers, cauliflower), beetroot glaze, coconut mayo, crunchy white turnip
CARBONARA SECONDO MARTUCCI 13€
fonduta di pecorino, fiordilatte, pepe, mousse di uovo bio,guanciale croccante.
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Pecorino cheese fondue, fior di latte cheese, pepper, egg mousse bio, crispy guanciale.
100 GIORNI A CASERTA 13,00
Fior di latte, crema di piselli, pancetta di maiale tranquillo, cipolla croccante.
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Fior di latte cheese, peas cream, Tranquillo pork bacon, crispy onion.
Per eventuali allergie o intolleranze, vi preghiamo di rivolgervi al nostro personale di sala.
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For any allergies or intolerances, please contact our staff.
