Pizze al forno

Pizze al forno

PIZZE A TRE TEMPERATURE

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

FUTURO DI MARINARA  10€

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Crema di pomodoro arrosto, pesto di aglio orsino, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane, alici di Trapani, origano di montagna.


DOC 12€ ( impasto integrale)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Pomodoro San Marzano, pomodorino confit, mozzarella di bufala, parmigiano reggiano di vacca modenese (Presidio Slow food).

 

INUMANA (impasto integrale) 12 €

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Fior di latte, patate a sfoglia, petto di Marbled Bavarian cotto a bassa temperatura, polvere di cipolla fermentata.

COME UNA MINESTRA MARITATA 12€

  •  Al vapore 100°
  • Fritta 180°
  • Al forno 400°

Broccolo nero, torzella e cicoria saltati, pancia di maiale, caciocavallo di bufala, pecorino dei monti lattari.

 

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PIZZE AL FORNO

MARGHERITA  5,5€
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Fontana Lupo.


NAPOLETANA  5€
Pomodoro San Marzano DOP,  aglio dell'Ufita, origano di montagna, olio EVO Fontana Lupo.


BUFALA  8€
Mozzarella al latte di bufala, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Fontana lupo.


NERO DI CORBARA 9,5€
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia; dopo cottura: caciocostanzo stagionato, olio EVO Fontana lupo.


LA RICCIA DI MAMMA’  10€
Scarola riccia, pomodorino ciliegino semi-dried, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Itran’s .


CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 10€
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, carciofini, olive caiazzane infornate, funghi pioppini saltati, prosciutto cotto di suino grigio pelatello, salame di suino croccante.


MANI DI VELLUTO  10€
Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, pecorino monti lattari, olio EVO U Trappitu.


MADE IN CASERTA 9€
Passata di pomodoro riccio selezione “I Masanielli”, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, olio EVO Fontana lupo.
 


VEGAN 10€
Pomodoro pelato in zucchero di canna, misticanza, menta, crema di pomodoro arrosto, rapa rossa, maionese di cavolfiore, capperi croccanti .
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4 POMODORI 9,5€
Fior di latte, pomodorini ciliegini confit semi dry, pomodorini datterini gialli e rossi , in uscita pomodoro del Piennolo vesuviano secco e primo sale di bufala, olio EVO Fontana Lupo.


SCALA DI FORMAGGI  13€
Fior di latte, ricotta affumicata di mustia, stracchino artigianale di pecora, canapaccio di lattecotto affumicato, formaggio roquefort in cera d'api, stracchino, mascarpone artigianale di latte vaccino,blue di bufala, chips di scorza di parmigiano reggiano dop (Presidio Slow Food), olio EVO Fontana lupo.

 

 

5 CONSISTENZE DI CIPOLLA  9,50€

In crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla, fior di latte, olio EVO  Fontana lupo.

 

EYES-WIDE-SHUT 10€

Crema di spinaci, fiordilatte, coppa di testa, humus di castagne in olio di cipolla, nocciola di Avella, olio EVO affumicato la Muraglia.

 

 

FREDDO DI GENOVESE 11€

Cipolla saltata al burro di Normandia, fiordilatte, tartare di marbled bavarian ,fondo bruno, cialda conciato romano Presidio Slow food, zest di limone, olio EVO Fontana lupo.

 

ASSOLUTO DI CARCIOFO 9,50 €

Provola affumicata, carciofo fresco, pecorino dei monti lattari, pepe, aglio prezzemolo, olio evo affumicato La Muraglia. 

 

 

ALICE NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE  12€

Fiordilatte, cavolo nero. In uscita alici, maionese allo zafferano di Terra di Lavoro, chips di cavolo nero croccante e mirtilli. ​

ARANCIA MECCANICA 12€
Crema di zucca con mascarpone artigianale e nduja, fior di latte, blue di bufala, nduja di spilinga, olio evo Fontana Lupo. 

 

BARRY LYNDON 10€

Fiordilatte, misticanza di campo, tartare di marbled bavarian (marinata al rancido di prosciutto crudo), ricotta dura, olio evo Fontana Lupo.

 

L'ALTRA CARABINIERA 10€
Pomodoro San Marzano, fior di latte, olive itrane, 'nduja di Spilinga, aglio, peperoncino, olio evo Fontana Lupo. 

 

VALORIZVALORIZZAZIO'AMARO 11€

Crema di fagiolo dente morto Presidio Slow food, cicoria saltata in padella,pomodorino ciliegino semi dry, fiordilatte, all' uscita cacioricotta al tartufo.

 

COPERTO  2
SENZA GLUTINE 2

 

Per eventuali allergie e/o intolleranze rivolgersi al personale di sala. QUI L’INFORMATIVA


 

 

 

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