Pizze al forno

Pizze al forno

PIZZE A TRE TEMPERATURE

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

FUTURO DI MARINARA  10

Crema di pomodoro arrosto, pesto di aglio orsino, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, alici di Trapani, origano di montagna

FUTURO DI MARGHERITA  10

Pomodorino lampadina a pacchetelle, mozzarella di bufala, estratto di basilico, pecorino dei Monti Lattari

EDITH PIAF 10 per un’esperienza sensoriale unica, attiva la canzone come sottofondo musicale   

Impasto al mais, cipolla fermentata all’uva sultanina, alici di Trapani, stracciata affumicata; dopo cottura: menta fresca

INUMANA  10

Bietola saltata al burro di Normandia, baccalà mantecato al latte, zest di limone, cipolla croccante

FREDDO DI GENOVESE 11

Tartare di filetto di vitello laccato alla farina di cipolla dopo cottura, mozzarella di bufala DOP, cialda di conciato romano - Presidio Slow Food 

 



 

MARGHERITA  5,5

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food

NAPOLETANA DELL’ALLEANZA DEI PRESIDI SLOW FOOD  5

Antico pomodoro di Napoli - Presidio Slow Food, aglio rosso di Nubia - Presidio Slow Food, origano, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food

BUFALA  7,5

Mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food

PARMIGGGIANA  8

Pomodoro San Marzano DOP, melanzane, fiordilatte, parmigiano reggiano di vacca bianca Modenese - Presidio Slow Food, olio EVO L'Uomo di Ferro

NERO DI CORBARA 9,5

Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia; dopo cottura: caciocostanzo stagionato, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food

CAMOUFLAGE EAU DE PARFUME 9

Pesto di olive infornate, fiordilatte, 'nduja di Spilinga, pesto di aglio orsino

LA RICCIA DI MAMMA’  9,5

Scarola riccia, pomodorino pachino e/o ciliegino semi-dried, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food,  stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Itran’s - Presidio Slow Food

CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 10

Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, carciofini, olive caiazzane infornate, funghi pleurotus, prosciutto cotto di suino grigio pelatello, salame di suino telatello croccante

LORENZO 9,5

Fiori di zucca, mozzarella di bufala affumicata, burro di Normandia all’aglio nero fermentato; dopo cottura: alici di Trapani

MISTICANZA 9,5

Mozzarella di bufala, misticanza selvatica, battuta di schiava negra marinata al miso di ceci e farro

POPEYE 9,5


Fior di latte, spinaci saltati, coppa di testa di suino grigio presidio slow food,   marscarpone artigianale, zest di limone 

4 POMODORI IN 3 CONSISTENZE  9

Pomodorino ciliegino semi-dried, pomodoro datterino giallo/rosso confit, fiordilatte; dopo cottura: pomodori secchi, primo sale di bufala, olio EVO Raro

KATSUOBUSHI 10

Crema di pomodorini datterini arrostiti, mozzarella di bufala campana DOP, cipolla di Tropea; dopo cottura: katsuobushi (tonnetto striato, fermentato, essiccato e affumicato in fiocchi)

MANI DI VELLUTO  9,5

Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella di bufala campana DOP, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, calcagno a crosta liscia, olio EVO U Trappitu

VIKING  13

Passata di pomodoro arrostito, fiordilatte, polvere di olive nere infornate, polvere di pomodoro, black code (merluzzo carbonaro dell’Alaska, miglior pesce bianco al mondo), olio EVO all’aglio fermentato

TERRA  9

Crema di fagioli Dente di morto - Presidio Slow Food, cicoria saltata, pomodorini confit, fiordilatte, ricotta dura, olio EVO affumicato

5 FORMAGGI ASSOLUTO DI BUFALA 10

Bufala affumicato, blue di bufala, caciocavallo di bufala, ricotta di bufala, primo sale di bufala

SUD  9,5

Pomodorino giallo da serbo, mozzarella di bufala Dop, tonno rosso pescato con palangari derivanti zona fao 37.2

MADE IN CASERTA 9

Passata di pomodoro riccio selezione “I Masanielli”, mozzarella di bufala campana DOP, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food

AL TARTUFO 9,5

crema di zucca, fior di latte, guanciale di suino pelatello teanese, tartufo nero, olio extravergine Itran's"

 

COPERTO  2
SENZA GLUTINE 2

 

Per eventuali allergie e/o intolleranze rivolgersi al personale di sala. QUI L’INFORMATIVA


 

 

 

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