Pizze

ELENCO DEGLI ALLERGENI | LIST OF ALLERGENS

1) Cereali contenenti glutine
2) Crostacei e prodotti a base di crostacei
3) Uova e prodotti a base di uova
4) Pesce e prodotti a base di pesce
5) Arachidi e prodotti a base di arachidi
6) Soia e prodotti a base di soia
7) Latte e prodotti a base di latte
8) Frutta a guscio
9) Sedano e prodotti a base di sedano
10) Senape e prodotti a base di senape
11) Semi di sesamo
12) Lupini e prodotti a base di lupini
13) Molluschi e prodotti a base di molluschi

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1) Cereals containing gluten
2) Crustaceans and crustacean products
3) Eggs and egg products
4) Fish and fish products
5) Groundnuts and groundnut products
6) Soy and soy products
7) Milk and milk products
8) Nuts
9) Celery and celery products
10) Mustard and mustard products
11) Sesame seeds
12) Lupine and derived products
13) Molluscs and mollusc products

 


PIZZE | PIZZAS

 

PIZZE A TRE TEMPERATURE
Pizzas cooked at three temperatures

 

Al vapore / Steamed (100°)
Fritto / Fried (180°)
Al forno / Baked (400°)
 

FUTURO DI MARINARA 10€ (1,4) 
Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane, alici di Trapani, pesto di aglio orsino, capperi di Salina, origano dei Monti Lattari

(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Roasted tomato cream, olives from Caiazzo, anchovies from Trapani, wild garlic pesto, capers from Salina, oregano from the Lattari Mountains

 

DOC 12€ (1,7)
Pomodoro san marzano dop, mozzarella di bufala, pomodorino ciliegino confit, parmigiano reggiano di vacca bianca modenese

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Dop San Marzano tomato sauce, buffalo mozzarella cheese, cherry tomatoes confit, white parmesan cheese from modena

 

 

PIZZE AL FORNO
Baked pizzas

 

MARGHERITA 6€ (1,7)
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Madonna dell'Olivo Core 'ngrato
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San Marzano DOP tomato sauce, fiordilatte cheese, extra virgin olive oil Core 'ngrato by Madonna dell'Olivo


NAPOLETANA 6€ (1)
Pomodoro San Marzano DOP, aglio dell'Ufita, origano di montagna, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
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San Marzano DOP tomato sauce, garlic from Ufita Valley, mountain oregano, extra virgin olive oil Core 'ngrato by Madonna dell'Olivo


BUFALA 8,50€  (1,7)
Mozzarella con latte di bufala, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Core 'ngrato Madonna dell'Olivo
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Mozzarella cheese with buffalo milk, San Marzano DOP tomato sauce, extra virgin olive oil Core 'ngrato by Madonna dell'Olivo

 

NERO DI CORBARA 10€ (1,7)
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di maiale grigio ardesia con finocchietto; dopo cottura: caciocavallo affumicato, olio EVO Fontana Lupo
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Corbarino tomatoes in water and salt, knife-cutted slate grey pig sausage with fennel seeds; after baking: smoked caciocavallo cheese, extra virgin olive oil Fontana Lupo


LA RICCIA DI MAMMÀ 10€ (1,4,7)
Scarola riccia, pomodorini semidry, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane- Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Itran's Madonna dell'Olivo

(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate  a mano)
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Curly escarole, semi-dry cherry tomatoes, capers from Salina - Slow Food Presidium, olives from Caiazzo, stracciata cheese from Corato, anchovies from Trapani, extra virgin olive oil Itran's by Madonna dell'Olivo


CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 12€ (1,7)
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, olive caiazzane al forno, funghi pleurotus saltati, prosciutto cotto artigianale di pelatello teanese, salame di maiale croccante, olio EVO Fontana Lupo

(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate  a mano)
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Rosted tomato cream, fiordilatte cheese,  baked olives from Caiazzo, Pleurotus sautéed mushrooms, homemade cooked ham of Pelatello teanese pig, extra virgin olive oil Fontana Lupo

 

BOTTARGA PELATA 13€ (1, 3, 4, 7)
Fiordilatte, uovo di gallina livornese, pomodoro san marzano infornato, bottarga di tonno rosso, olio EVO Itran’s Madonna dell'Olivo
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Fiordilatte cheese, Livorno chicken egg, baked San Marzano tomato,  red tuna eggs, extra virgin olive oil Itran's by Madonna dell'Olivo

 

DOMENICA 13€ (1,6,7)
Ragù di pomodoro San Marzano cotto 10 ore, punta di petto di marbled bavarian, pecorino dei Monti Lattari; dopo cottura: pomodori secchi del piennolo, maionese al ragù
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10 hours cooked San Marzano tomato ragout, marbled bavarian brisket, pecorino cheese from Lattari Mountains; after baked: dry Piennolo tomatoes from Vesuvius, ragout mayonnaise


MADE IN CASERTA 10€  (1,7)
Passata di pomodoro riccio selezione "I Masanielli", mozzarella di bufala, salsiccia a punta di coltello di maiale grigio ardesia con finocchietto, olio EVO Fontana Lupo
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Riccio tomato sauce from Caiazzo - I Masanielli selection, buffalo mozzarella cheese, knife-cutted slate grey pig sausage with fennel seeds, extra virgin olive oil Fontana Lupo


VEGAN 10€ (1)
Pomodori pelati in zucchero di canna, misticanza di campo, menta, crema di pomodoro arrosto, rapa rossa,  maionese di cavolfiore, capperi croccanti, olio EVO Raro Madonna dell'Olivo
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Peeled tomatoes in brown sugar, field salad, mint, roasted tomato cream, red turnip, cauliflower mayonnaise, crispy capers, extra virgin olive oil Raro by Madonna dell'Olivo


4 POMODORI 10€  (1,7)
Fiordilatte, pomodorini confit semi-dry,  pomodorini datterini gialli e rossi, pomodoro secco del piennolo vesuviano e primo sale di bufala, olio EVO Fontana Lupo
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Fiordilatte cheese, semi-dry confit cherry tomatoes, datterini red and yellow datterini cherry tomatoes, Piennolo dry tomato from Vesuvius, buffalo primosale cheese, extra virgin olive oil Fontana Lupo


L'ALTRA CARABINIERA 10€ (1,7)
Pomodoro San Marzano, mozzarella, olive itrane, 'nduja di Spilinga, aglio, olio EVO Fontana Lupo

(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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San Marzano DOP tomato sauce, mozzarella cheese, olives from Itri, 'nduja (typical spreadable spicy salami) from Spilinga, garlic, extra virgin olive oil Fontana Lupo

 

MARINARA ATOMICA 9€ (1,6)
Pomodoro San Marzano DOP cotto 12 ore; dopo cottura: pomodoro del piennolo secco, buccia di pomodoro croccante , maionese di pomodoro (no uova) al latte di soia, origano di montagna, aglio dell' ufita, olio EVO Itran's Madonna dell'Olivo
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12 hours cooked San Marzano DOP tomato sauce; after baking: dry Piennolo tomato from Vesuvius, crunchy tomato peel , tomato mayonnaise (egg-free) with soy milk, mountain oregano, garlic from Ufita Valley, extra virgin olive oil Itran's by Madonna dell'Olivo 

 

LE 5 CONSISTENZE DELLA CIPOLLA 9,50 € (1,3,7)
Cipolla in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla, fiordilatte
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Onion cream, fermented onion, crispy onion, burnt onion, onion mayonnaise, fiordilatte cheese

 

FIORI DI ZUCCA AL QUADRATO 13€ (1,3,4,7)
Crema di fiori di zucca, provola affumicata; dopo cottura: maionese alla colatura di alici, fiori di zucca, menta, ricotta dura (vaccina), crema di fiori di zucca e alga omkum (alga omkum himalaya), olio EVO Fontana Lupo
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Cream of zucchini flowers, smoked provola; after cooking: anchovies mayonnaise, zucchini flowers, mint, cow's hard ricotta cheese, cream of zucchini flowers and alga omkum from Himalaya, extra virgin olive oil Fontana lupo

 

PARMIGIANA DI ZUCCHINE 12,50€ (1,7)
Fonduta di parmigiano reggiano vacca bianca modenese Presidio Slow Food, zucchine fritte, fiordilatte, parmigiano reggiano, zest di limone, pepe
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Parmigiano reggiano fondue from Modenese white cow - Slow Food Presidium, fried courgettes, fiordilatte cheese, Parmigiano reggiano cheese, lemon zest, black ground 

 

TARTUFO SECONDO MARTUCCI 16€ (1,7)

Bianca con fiordilatte, tartare di marbled bavarian marinata al burro di Normandia, dopo cottura tartufo nero pregiato grattugiato e zest di limone

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Pizza without tomato sauce, fiordilatte cheese, marinated tartare of marbled bavarian with carification of Normandy butter, after baking: prized black truffle and lemon zest

 

 

LA PARTE CROCCANTE DELLA PARMIGIANA 13€ (1,7)

Crema di pomodoro arrosto, melanzana fritta, fiordilatte, parmigiano di vacca bianca modenese presidio sloow food, dopo cottura croccante di parmigiana.

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Roasted tomato cream, fried aubergine, fiordilatte, parmesan from Modena white cow sloow food presidium, after cooking crispy parmigiana

 

CICCIOSPOSITO 12,50€ (1,4,7,8)

Pesto di prezzemolo con latte di bufala, mozzarella di bufala, alici marinate in sale e zucchero e affumicate, all'uscita gel di limone, pinoli tostati selvatici, olio evo Core 'ngrato Madonna dell'Olivo 

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Parsley pesto with buffalo milk, anchovies marinated in salt and sugar and smoked, lemon gel at the outlet, wild toasted pine nuts, Core 'ngrato Madonna dell'Olivo extra virgin olive oil


 

 

 

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