Pizze al forno

Pizze al forno

PIZZE A TRE TEMPERATURE

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

FUTURO DI MARINARA  10€

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Crema di pomodoro arrosto, pesto di aglio orsino, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, alici di Trapani, origano di montagna



DOC 12€(impasto integrale)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Pomodoro San Marzano, pomodorino confit, mozzarella di bufala, parmigiano reggiano di vacca modenese (Presidio Slow Food)


VERDE DI PEPERONCINO €10(impasto ai semi vari)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Crema di peperoncini verdi dolci.Dopo cottura: stracciata affumicata, salsiccia cruda a punta di coltello al finocchietto, erba cipollina.

 

CODA €10

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Ragù di coda di vacca,pecorino dei monti lattari. 

 

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PIZZE AL FORNO

MARGHERITA  5,5€
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.


NAPOLETANA DELL’ALLEANZA DEI PRESIDI SLOW FOOD  5€
Antico pomodoro di Napoli - Presidio Slow Food, aglio rosso di Nubia - Presidio Slow Food, origano, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.


BUFALA  8€
Mozzarella al latte di bufala, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.


NERO DI CORBARA 9,5€
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia; dopo cottura: caciocostanzo stagionato, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.


LA RICCIA DI MAMMA’  10€
Scarola riccia, pomodorino ciliegino semi-dried, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Itran’s - Presidio Slow Food.


CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 10€
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, carciofini, olive caiazzane infornate, funghi pioppini saltati, prosciutto cotto di suino grigio pelatello, salame di suino pelatello croccante.


MANI DI VELLUTO  10€
Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, calcagno a crosta liscia, olio EVO U Trappitu


MADE IN CASERTA 9€
Passata di pomodoro riccio selezione “I Masanielli”, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food
 


VEGAN 10€
Pomodoro pelato in zucchero, misticanza, menta, crema di pomodoro arrosto, rapa rossa, maionese di cavolfiore, capperi croccanti 


LA PARMIGIANA 9€
Pomodoro, fior di latte, melanzana fritte in cottura, parmigiano. 


4 POMODORI 9,5€
Fior di latte, pomodorini confit semi dried, in uscita pomodoro del Piennolo vesuviano secco e primo sale di bufala. 


SCALA DI FORMAGGI  13€
Fior di latte, ricotta affumicata di mustia, stracchino artigianale di pecorino, canapaccio di lattecotto affumicato, formaggio roquefort in cera d'api, mascarpone artigianale di latte vaccino, chips di scorsa di parmigiano (Presidio Slow Food)

 

ALICE NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE €12 
Fior di latte, cavolo nero. In uscita: alici, maionese allo zafferano (Terra di lavoro), chips di cavolo nero croccante, more. ​​
 

ASSOLUTO DI BACCALA' €10
Crema di pomodoro arrosto, fior di latte, baccalà islandese, olive caiazzane, capperi croccanti.
 

APULIA €9,50
Fonduta di canestrato DOP, cicoria, ciliegino confit, fior di latte EVO PostaMangeri.

 

PAPACCELLA €10

Papaccella Fresca, patate al forno, fior di latte, mascarpone alla nduja.

 

VINTAGE 10

Fior di latte, pesto di rucola. In uscita: tartare di filetto di vitello al rancito di prosciutto crudo, chips di scorze di parmigiano e zest di limone.

 

COPERTO  2
SENZA GLUTINE 2

 

Per eventuali allergie e/o intolleranze rivolgersi al personale di sala. QUI L’INFORMATIVA


 

 

 

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