Pizze al forno

Pizze al forno

PIZZE A TRE TEMPERATURE

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

FUTURO DI MARINARA  10
(Cottura alle tre temperature)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Crema di pomodoro arrosto, pesto di aglio orsino, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, alici di Trapani, origano di montagna

 

FUTURO DI MARGHERITA  10 
(Cottura alle tre temperature)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Pomodorino lampadina a pacchetelle, mozzarella di bufala, basilico fresco,  pecorino dei Monti Lattari

 

INTEGRALE DI MARTUCCI  11
(Cottura alle tre temperature),impasto ai semi vari)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Pomodoro San Marzano in due consistenze, passato e palato arrosto,  pecorino dei monti Lattari,lardo di maiale  tranquillo 


 

NOBILE QUINTO QUARTO 10
(Cottura alle tre temperature)

  • Al vapore  100°
  • Fritta  180°
  • Al forno 400°

Ragù di mammella di vacca e San Marzano, e pecorino dei monti Lattari


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PIZZE AL FORNO
 

MARGHERITA  5,5

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 



NAPOLETANA DELL’ALLEANZA DEI PRESIDI SLOW FOOD  5

Antico pomodoro di Napoli - Presidio Slow Food, aglio rosso di Nubia - Presidio Slow Food, origano, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 



ASSOLUTO DI CARCIOFO 9.5

Carciofi, provola affumicata,aglio rosso di nubia,pepe,pecorino dei monti lattari, prezzemolo, olio affumicato alla muraglia.
 



BUFALA  7,5

Mozzarella al latte di bufala, pomodoro San Marzano DOP, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 



NERO DI CORBARA 9,5

Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia; dopo cottura: caciocostanzo stagionato, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food.
 



LA RICCIA DI MAMMA’  9,5

Scarola riccia, pomodorino ciliegino semi-dried, capperi di Salina - Presidio Slow Food, olive caiazzane - Presidio Slow Food, stracciata di Corato, alici di Trapani, olio EVO Itran’s - Presidio Slow Food.
 



CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 10

Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, carciofini, olive caiazzane infornate, funghi pleurotus, prosciutto cotto di suino grigio pelatello, salame di suino telatello croccante.

 


MANI DI VELLUTO  9,5

Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, calcagno a crosta liscia, olio EVO U Trappitu.
 



MADE IN CASERTA 9

Passata di pomodoro riccio selezione “I Masanielli”, mozzarella al latte di bufala, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, olio EVO Koinè - Presidio Slow Food
 



5 FORMAGGI ASSOLUTO DI BUFALA 10 

Bufala affumicata, blue di bufala, caciocavallo di bufala, ricotta di bufala, primo sale di bufala.

 

FREDDO DI GENOVESE 10

Fiordilatte, cipolla al burro di Normandia, dopo cottura: filetto di vitello laccato alla farina di cipolla, cialda di pecorino dei monti lattari,all uscita cipolla croccante 

 


BACCALÀ SECONDO MARTUCCI 10

Crema di pomodoro arrosto, fior di latte, baccalà cotto a bassa temperatura, olive caiazzane presidio Slow Food e capperi fritti.

 


CARBONARA SECONDO MARTUCCI 9.5

Fiordilatte, guanciale affumicato di maiale tranquillo croccante, pecorino dei monti lattari, dopo cottura: crema all'uovo di gallina livornese.
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MULTICOLOR 10

Pomodorini del Vesuvio giallo da serbo, pomodorini del piennolo secchi, mozzarella di bufala, provolone dei monti lattari e olio extravergine in tosso.

 

ZUCCA TRANQUILLA 10

Fior di latte, zucca biologica, parmigiano reggiano di vacca modenese presidio Slow Food pancetta di maiale tranquillo.


 

SODDISFAZIONE  9

Friarielli saltati, fiordilatte, nduja di Spilinga e olio Koinè. 


 

MORTADELLA TRANQUILLA 10

Provola affumicata, mortadella di maiale tranquillo e olio extra vergine di oliva al tartufo bianco


 

SOTTO BOSCO 12.5

Fior di latte, burro di Normandia, funghi porcini e Tartufo nero.



 

RUGHETTA SECONDO MARTUCCI 10

Fior di latte, pesto di rucola (non indicato con allergia frutta secca), filetto di vitello marinato alla colatura di cotica di prosciutto crudo e chips di pecorino dei monti lattari.


 

COPERTO  2
SENZA GLUTINE 2

 

Per eventuali allergie e/o intolleranze rivolgersi al personale di sala. QUI L’INFORMATIVA


 

 

 

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