Pizze
PIZZE | PIZZAS
PIZZA COTTA A TRE TEMPERATURE
Pizza cooked at three temperatures
Al vapore / steamed (100°)
Fritta / fried (180°)
Al forno / baked (400°)
FUTURO DI MARINARA 12€ (1,4) ●
Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane Presidio Slow Food, alici, pesto di aglio orsino*, capperi di Salina PresidioSlowFood, origano selvatico di Salina
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Cream of roasted tomatoes, olives of Caiazzo, anchovies pesto of wild garlic*, capers of Salina by "Orto di Lucullo", oregano.
(Please pay attention to hand-stoned olives)
LE 7 CONSISTENZE DELLA CIPOLLA 13 € (1,6,7)
Cipolla in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla (senza uova, con latte di soia) confettura di cipolla, gel di cipolla, fiordilatte.
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Onion cream, fermented, crispy, burnt, onion mayonnaise (no eggs, with soy milk),onion jam,onion gel, fiordilatte cheese.
ASSOLUTO DI POMODORO 14€ (1,3)●
Crema di pomodoro ciliegino arrosto, pomodoro del piennolo a pacchetelle saltato, pomodoro giallo da serbo saltato, mousse di pomodoro san Marzano DOP, pomodorino del piennolo secco, cialda di datterino rosso, confettura di pomodoro del piennolo, olio EVO Matilde Misuraca
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Roasted cherry tomato cream, piennolo tomato sautéed, yellow tomato sautéed, San Marzano PDO tomato mousse, dried piennolo cherry tomato, chips of red datterino, Piennolo tomato jam, extra virgin olive oil Matilde Misuraca
VIA EMILIA 15€ (1,7)●
Fior di latte, mortadella di Bologna I.G.P., scaglie di Parmigiano Reggiano di vacca Bianca modenese 28 mesi
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Fior di latte cheese, Mortadella Bologna PGI, flakes of 28-month-aged Parmigiano Reggiano made from Bianca Modenese cow’s milk
PIZZA AL FORNO
Ovened pizza
MARGHERITA 8€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, olio EVO Matilde Misuraca
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PDO San Marzano tomato sauce, fiordilatte cheese, Matilde Misuraca
BUFALA 10€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, olio EVO Matilde Misuraca
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PDO San Marzano tomato sauce, PDO buffalo mozzarella from Campania by Fattorie Garofalo, EVO Matilde Misuraca
PROVOLA E PEPE SECONDO MARTUCCI 10€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala affumicata Fattorie Garofalo, olio EVO Matilde Misuraca, pepe di Sichuan, pepe di cubebe
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PDO San Marzano tomato sauce, smoked buffalo mozzarella by Fattorie Garofalo, EVO oil by Matilde Misuraca, Sichuan pepper, cubebe pepper
NERO DI CORBARA 11€ (1,7)●
Pomodoro corbarino in acqua e sale, salsiccia a punta di coltello con finocchietto di maiale nero razza casertana/lucana ,cotta a vapore, (no stracotta) dopo cottura: cacioCostanzo affumicato, olio EVO Matilde Misuraca
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Corbarino tomato in water and salt, sausage with fennel; after cooking: smoked cacioCostanzo cheese, EVO Matilde Misuraca
MARINARA ATOMICA 13€ (1,6,7)●
Pomodoro San Marzano DOP cotto 12 ore. Dopo cottura: pomodoro del Piennolo secco, buccia di pomodoro croccante, maionese di pomodoro (senza uova, con latte di soia), origano di montagna, aglio dell’Ufita, pecorino dei Monti Lattari gran riserva, olio EVO Matilde Misuraca
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San Marzano tomato cooked for 12 hours. After cooking: dried Piennolo tomato, crispy tomato skin, tomato mayonnaise (no eggs, with soy milk), mountain oregano, Ufita garlic, Monti Lattari Mountain Pecorino – Grand Reserve, EVO Matilde Misuraca
CAPRICCIOSA SECONDO MARTUCCI 13€ (1,7)●
Crema di pomodoro arrosto, fiordilatte, olive caiazzane al forno, funghi cardoncelli, carciofini, prosciutto cotto artigianale di pelatello teanese, salame di maiale croccante, olio EVO Matilde Misuraca
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
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Roasted tomato cream, fiordilatte, baked caiazzane olives, cardoncelli artichokes, homemade ham of Teanese pelatello, crispy pork salami, EVO Matilde Misuraca
(Please pay attention to hand-stoned olives
DOC 12€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, Parmigiano Reggiano Bianca 28 mesi, pomodoro ciliegino confit
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PDO San Marzano tomato sauce, PDO buffalo mozzarella from Campania by Fattorie Garofalo, 28-month aged Parmigiano Reggiano Bianca, cherry tomato confit
CAMOUFLAGE 13€ (1,7)●
Fior di latte, patè di olive caiazzane, 'nduja di spilinga, pesto di aglio orsino
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Fior di latte cheese, Caiazzane olive spread, Spilinga ’nduja, wild garlic pesto
VEGAN 12,00€ (1)●
Pomodori pelati in zucchero di canna, misticanza di campo, menta, crema di rapa rossa, crema di cavolfiore, pomodorini secchi del piennolo, capperi "Orto di Lucullo" croccanti , olio EVO Matilde Misuraca
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Peeled tomatoes in brown sugar, field salad, mint, red turnip cream , cauliflower cream, crispy capers by "Orto di Lucullo", olive oil EVO Matilde Misuraca
'O CAZONE (Il calzone) 12€ (1,7)●
Ricotta di bufala campana DOP Fattorie Garofalo, prosciutto cotto artigianale, fiordilatte, pepe. In uscita: fiordilatte, pomodoro, Parmigiano Reggiano Bianca 28 mesi
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PDO buffalo ricotta cheese from Campania by Fattorie Garofalo, homemade cooked ham, fiordilatte, pepper. After cooking: fior di latte cheese, tomatoes, 28-month aged Parmigiano Reggiano Bianca
'O CAZONE C'A SCAROLA (Il calzone con la scarola) 13,00€ (1,4,7)●
Scarola riccia saltata, oliva caiazzana, capperi di Salina "Orto di Lucullo", alici, pinoli, pomodorini confit, fior di latte. In uscita: riduzione di Scarola e pecorino dei monti lattari
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Sautéed endive, olives, capers by "Orto di Lucullo", anchovies, pineuts, cherry tomatoes, fiordilatte, endive cream, pecorino cheese
UNA VOLTA 15€ (1,7)●
Fiordilatte, caciocavallo di Agnone semistagionato, blu di bufala Fattorie Garofalo, fesa di Prussiana marinata con aglio, olio e prezzemolo, mousse di lime, pepe di Sichuan, pepe di cubebe.
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Fior di latte cheese, Semi-aged Agnone Caciocavallo cheese, blue cheese by Fattorie Garofalo, marinated Prussiana beef top round with garlic, olive oil and parsley, lime mousse, Sichuan pepper, cubeb pepper.
NON È UNA LARDIATA 11,00€ (1,7)●
Pomodoro San Marzano DOP, lardo di Patanegra, Pecorino stagionato in fosse arenaria, coriandolo
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Pomodoro San Marzano DOP, lardo di Patanegra, Pecorino stagionato in fosse arenaria, coriander
TROMBETTA & COMPANY 16€ (1,4,6,7)
Crema di zucca trombetta, caciocavallo di Agnone semistagionato, macinato di Prussiana. Dopo cottura: carpaccio di zucca trombetta marinato allo tosazu, stracchino di bufala Fattorie Garofalo, polvere di oliva caiazzana e polvere di capperi di Salina
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Trombetta pumpkin cream, semi-aged Agnone Caciocavallo cheese, minced Prussiana beef. After cooking: trombetta pumpkin carpaccio marinated with tosatura, buffalo stracchino by Fattorie Garofalo, olive powder from Caiazzo and caper powder from Salina
ASSOLUTO DI CARCIOFO 14€ (1,7)
Crema di gambo di carciofo fresco, provola affumicata, carciofo fresco, Pecorino dei Monti Lattari, pepe, aglio, prezzemolo e olio affumicato.
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Cream of fresh artichoke stem, smoked provola cheese, fresh artichoke, Pecorino from the Monti Lattari, black pepper, garlic, parsley, and smoked oil.
VERDE TARTUFO 19€ (1,7)
Spinaci biologici saltati al burro di Normandia, fiordilatte, lardo di Pata Negra, Parmigiano Reggiano 28 mesi, blue di bufala, tartufo nero di Bagnoli (Tuber mesentericum Vittadini), zest di limone.
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Organic spinach sautéed in Normandy butter, fiordilatte cheese, Pata Negra lard, 28-month aged Parmigiano Reggiano, buffalo blue cheese, Bagnoli black truffle (Tuber mesentericum Vittadini), and lemon zest
FATTORIE GAROFALO AND FRIENDS (5 formaggi in assoluto di bufala) 15€ (1,7)
Crema di ricotta di bufala, pomodoro cuore di bue arrosto, caciocavallo al latte di bufala, blue di bufala, chips di stagionato di bufala, stracchino di bufala, olio EVO Fontana Lupo
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Buffalo ricotta cream, roasted oxheart tomato, buffalo milk caciocavallo cheese, buffalo blue cheese, aged buffalo cheese chips, buffalo stracchino, Matilde Misuraca extra virgin olive oil
● La tabella degli allergeni è consultabile cliccando al link accanto a ciascuna pizza oppure QUI.
Per eventuali allergie o intolleranze, vi preghiamo di rivolgervi al nostro personale di sala.
*Prodotto abbattuto
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● The allergen table is available by clicking on the link next to each pizza or HERE.
For any allergies or intolerances, please consult our staff.
*Frozen product
