Carta delle birre
Birre in bottiglia - Italiane e internazionali
BIRRE IN BOTTIGLIA
ITALIANE E INTERNAZIONALI
Birrificio Dell'Aspide Blonde 5,5€
Italia
Dorato 5,5%. 33 cl.
Dal colore dorato brillante, ha un bouquet olfattivo interessante: gelsi bianchi, uva spina, erbaceo. La dolcezza è mitigata da un amaro che coinvolge tutto il palato. Da provare.
Birrificio Dell'Aspide Nirvana 6€
Italia
Dorato carico 8%. 33 cl.
Birra ispirata dalla tradizione belga delle strong ale, ha una pulizia nel sorso interessante e si presenta con una schiuma bianca e aderente. Il gusto è pieno, vira su note dolci senza eccessi. Il Belgio nel bicchiereBirrificio Aeffe La Weizen 6€ (NON DISPONIBILE)
Italia
Ambrato 5%. 50 cl.
Weisse dal colore, con un piacevole bouquet aromatico. La prima sensazione palatale è la dolcezza stemperata da una venatura amara. Birra in stile, piacevole e appagante.
Birrificio Serrocroce Granum 16€
Italia
Ambrato chiaro 5,8%. 75 cl.
Saison irpina con l’utilizzo di grani antichi che danno al sorso un carattere rustico, allo stesso tempo fresco e caratteristico. L’impronta dolce è segnata dal coriandolo autoctono.
Birrificio Lambrate Bock 6,00€
Italia
Ambrato intenso
7% 33 cl.
Il sorso è segnato dai malti lievemente caramellati tagliato dall'amaro dei luppoli ben dosati. L'equilibrio è la chiave di lettura di questa bock tutta milanese.
Birrificio 100venti Sir Alestrong €6,00
Italia
Ambrato
Strong Ale 7,8% 33 cl.
Birra in stile inglese ambrata e con note di caramello e toffé in primo piano. Ritroviamo la dolcezza in bocca e un taglio amaricante e piacevole
Birrificio 100Venti - Sex Porter - 6,50 (Gluten Free)
5,3%
33 cl
Ispirata alle porter inglesi, ha note di caffè e biscotto, di liquirizia e di malto con amaro raffinato. Una bassa gradazione abbinata a piacevoli note torrefatte e tostate. Beverina, non invadente nella sua tostatura e di amaro elegante ad equilibrare le note maltate e biscottate dei malti. Accompagna bene delle verdure grigliate o delle carni grigliate. Non disdegna un abbinamento con dolci al caffè o al cioccolato al latte.
Birrificio 100Venti Freevola (gluten free) 6,50€
Ocra 4,7%
33 cl
Pale Ale segnata da una simpatica combinazione tra la base maltata, di matrice anglosassone e la venatura luppolata (aroma/amaro) di chiaro stampo americano. Sorso semplice e dissetante, ben bilanciato. Birra Senza Glutine
Birrificio Canediguerra Bohemian Pilsner 6,00€
Italia
Pilsner
Dorato Chiaro 5% 33 cl.
Pils italiana dorata, limpida e dalla schiuma bianca. Maltata e piacevolmente amara, veramente dissetante.
Birrificio Canediguerra DIPA7,00€
Rubino 8,2%
33 cl
Di color rubino brillante, questa double ipa possiede una struttura maltata ben congeniata, capace di supportare e amplificare i luppoli, sia in aroma (note fruttate e balsamiche) sia al gusto con il poliedrico tratto amaro. Dipa da manuale.
Birrificio Canediguerra Best Bitter 6,00€
Ambrato 4%
33 cl.
Birra il cui punto di forza è la facilità di bevuta combinata con un piacere gustativo tipico dello stile anglosassone. Il sorso è maltato, arricchito da un amaro, sottotraccia, dei luppoli presente fino a fine corsa.
Birrifio Brewfist – Montante- 6,00€
Mogano
7,3%
33 cl
Doppelbock da manuale, schiuma fine color nocciola, persistente e profumato, preludio al gusto orientato al caramello, tagliato da una venatura amara molto piacevole.
Renton New Order 6,00€
Dorato carico
7%
33 cl
Una strong belgian ale con un bouquet olfattivo eterogeneo, dal sorso deciso e rotondo, improntato sul malto e orientato al dolce, capace di nascondere bene la gradazione alcolica. Bevuta molto interessante.
Menaresta La Verguenza 7,50€ (NON DISPONIBILE)
Ambrato
7,5%
33 cl
Birra iconica del panorama italiano, double ipa ambrata il cui intreccio tra la componente maltata e il mix di luppoli impiegati danno vita ad un sorso strabiliante ed equilibrato. Ammalia subito per il bouquet olfattivo, frutta tropicale su tutto. Finale secco e longevo.
Bianca del Gargano 6,00€
Italia
Giallo velato 5,1%
33 cl
Birra naturalmente velata, con schiuma bianca e persistente. La ricetta prevede l’utilizzo del grano duro Senatore Cappelli, scorza d’arancio del Gargano IGP e zagara. L’impronta gustativa è belga sorso pieno, aromatico ed estremamente di facile bevuta.
Birrificio del Gargano - Endless Summer 6,50€
Giallo Paglierino 5,4%
33 cl
Pale Ale di stampo anglosassone con ingredienti made in Italy: il malto base è pugliese, il luppolo cascade utilizzato è dell’italiana Hops Company di Modena, il risultato è una birra chiara, maltata e risonosa, di facile beva e molto appagante. Dissetante.
Birrificio del Gargano Single Fin 6,5€ (NON DISPONIBILE)
Ambrato Chiaro 5,3%
33 cl
Alt bier semplice e diretta, nel gusto tanto quanto all’olfatto. Chiara di color ambrato, con schiuma bianca e aderente. La parte maltata è pulita, lineare con un finale secco, lungo e appagante. La nota erbacea e speziata dei luppoli chiude il sorso.
Orsoverde Rebelde 6,00€
Ambrata 7,5%
33 cl
American strong Ale volutamente molto ruffiana, ambrata con schiuma compatta e persistente. Il corpo è ben strutturato, dolce dall’inizio alla fine del sorso.
Orsoverde LA 15 6,00€
Nero
9,0%
33cl
Imperial milk chocolate stout, dal colore nero impenetrabile e un boquet ampiamente tostato: polvere di caffè, cacao amaro e note affumicata. L’uso del lattosio dona al palato un carattere vellutato che arricchisce le sensazioni tostate del gusto. Retrogusto lungo in cui ritorna il tostato.
Founders - All day - 6,50€
IPA
Giallo paglierino
4,4%
35,5 cl
Session IPA da manuale, con un bouquet olfattivo di miele, fiori bianchi e un olfatto resinoso fresco e piacevole. L’attacco del sorso nasconde una nota dolce, che sfuma piano piano, sostituita dalla presenza tattile del resinoso /erbaceo. Session ipa che da piacere.
Het Nest Kleveretien - 6,50€
Tonaca di frate
10%
33 cl
Birra belga dal colore scuro, tendente al nero. Presenta alcune note tipiche delle birre tostate (caramello, liquirizia, cacao) ma con un taglio morbido e vellutato. Al palato è intensa e strutturata.
Het Nest Schuppenboer - 7,00€
Dorato
8,3%
33 cl
Si presenta con un bel cappello di schiuma, dorata e limpida. Il profumo è invitante, note fruttate e agrumate. Il sorso è rotondo, tendente al dolce senza essere stucchevole. Il sottofondo alcolico aiuta il sorso.
Dupont Brewery Saison €6,00
Belgio
Dorato
6,5%
33 cl
La Saison per antonomasia, il punto di riferimento stilistico. Dorata con schiuma bianca e compatta, con un bouquet olfattivo straordinario. Agrumata, secca e l'erbaceo gentilissimo.
Birrificio Brasserie Dupont - Avec les bons Voeux 9,00€
Belgio
Dorato carico
9,5%
37,5 cl
Pietra miliare del Belgio birrario, schiuma ricca con olfatto eterogeneo, indimenticabile. In bocca il gusto è poliedrico: maltato, acido, fruttato con una pulizia e un’eleganza sorprendenti.
De la Senne Taras Boulba 6,00€
dorato ABV
4,5% 33 cl.
Pale ale belga erbacea: l'amaro è deciso e presente fino a fine corsa. È secca al palato ed ha una facilità di beva disarmante.
Dubuisson - Cuve de Trollos 16,00€
Dorato velato
7,5% 75 cl.
Belgian strong ale molto piaciona, dorata con schiuma pannosa e persistente. Olfatto ricco di esteri della fermentazione, frutta gialla matura, agrumi, mela cotogna. Il gusto è rotondo, orientato al dolce e nascone bene l'alcol. Bevibilità disarmante.
Birrificio Rodenbach Gran Cru 5,50€
Belgio
Rubino
6%
Flemish red Ale rubino brillante, in cui: lattico e acetico vanno a braccetto, con note di legno ciliegia matura, ribes e amarena. Finale secco e tannico.
Marble Manchester Bitter 7,00€
Ambrato
4,2%
50 cl
Sicuramente una delle migliori best bitter in circolazione, con quel tocco contemporaneo dato dall’impronta, in stile americano, dei luppoli. L’olfatto è segnato dal floreale, nette le note balsamiche e agrumate, che aprono la corsa al palato.
Il sorso è gustoso, ricco e allo stesso tempo pulito e termina in un finale secco.
Birrificio Thomas Hardy’s Ale 2023 - 13,00€
Rubino
25 cl
13%
Barley wine di color mogano e schiuma beige, elevato in botte che ha ospitato scotch. Olfatto ricco di note di frutta secca, datteri e sciroppo d’acero. Il gusto è pieno, dolce, con un taglio affumicato e di caramello bruciacchiato. Retrogusto longevo.
Mahrs Brau Helles 6,00€ (NON DISPONIBILE)
Giallo paglierino
4,9%
50 cl
Helles con una schiuma bianca persistente, con lievi note di miele che anticipano il gusto in linea con l’olfatto. In bocca l’attacco è dolce, senza eccessi, smorzato dall’apporto delicato del luppolo.
Birrificio Schneider Braurei - Aventinus Weizenbock - € 7,00
Ambrato carico
8,2%
50 cl
Birra al frumento, dal tenore alcolico deciso e dall’aroma ricco e invitante segnato da note che ricordano la banana e i chiodi di garofano. Al palato è morbida con note tostate ed effervescenza giusta. Finale li
Amerino Northup 7€
7%
33 cl
Saison dal colore dorato e aspetto velato con schiuma bianca, abbondante e persistente. L’aroma è accattivante, ricco e eterogeno: fiori di campo, agrumi e note speziate, tutti in sintonia tra di loro. In bocca l’effervescenza è media, l’acidità di fondo è presente lungo tutto il sorso rendendola una birra estremamente rinfrescante e piacevole.
Five Points Pale Ale 6,50€ (NON DISPONIBILE)
4.4%
33 cl
American Pale Ale dal colore dorato con schiuma fine, aderente e persistete. L’ aroma ha una netta matrice erbacea molto elegante e orientata al citrico, impreziosita da note resinose. Il gusto apre con il dolce del malto e l’effervescenza aiuta il sorso a percepire la componente amara. Pale ale dall’animo anglosassone con taglio americano.
Impavida Mr Bitter 7€ (NON DISPONIBILE)
3.8%
33 cl
Best Bitter rubino chiaro, velata con schiuma color perla, fine e persistente. Al naso emerge fin da subito un ventaglio olfattivo eterogeneo: biscotto scozzese, fieno, resina e mandorla, tutto ben amalgamato. Il gusto ha una piacevole sinfonia di malti lievemente tostati, l’effervescenza è media, chiude il sorso una nota balsamica. Retrogusto lungo.
Rebel's Serial Tripel 7€
8%
33 cl
Tripel belga speziata, dorata con schiuma bianca, pannosa e aderente. Al naso il mix di note speziate e agrumate sono combinate bene; in bocca il sorso è molto interessante, rotondo e pienom speziato e maltato. Il tappeto alcolico è ben nascosto. Chiude dolce.
Rebel's Lollipop 7€
8%
33 cl
Il nome non lascia dubbi interpretativi: birra zuccherina. Strong ale ambrata di ispirazione belga con utilizzo di zucchero candito e una miscela di malti caramel caratterizzanti, che donano al sorso una dolcezza tipica della frutta passita. Percepibili lievi sfumature speziate. Retrogusto lungo e piacione.
Doge Weizen 6€
Dorata
5%
33 cl
La combinazione vista/olfatto è invitante: corpo ambrato, naturalmente velato, schiuma pannosa, bouquet olfattivo eterogeneo (fruttato, speziato, panificazione). Gusto pieno e rotondo, orientato al dolce ma smorzato da un amaro che chiude il sorso.
Doge Strong Lager 6,50€
Ambrato chiaro
8,9%
33 cl
Birra piaciona dal colore dorato chiaro, limpida, con schiuma abbondante e persistente. Il bouquet olfattivo è incentrato su esteri fruttati intensi che anticipano il gusto, orientato al dolce con note di miele e zucchero filato. Il sorso risulta pieno, morbido e nasconde bene la componente alcolica.
Birrificio Cycle Brewing R2 Rare Dos Buffalo Trace €62
USA
Nero
65 cl
13,00%
Imperial Stout, affinata 2 anni in barrique di bourbon Buffalo Trace. L’intenso aroma di malto tostato, arricchito da note di caffe amaro, vaniglia, nocciola tostata è amplificato dal passaggio in botte, che concede sensazioni gustative intense. Al palato è possente, ferma ed estremamente caratterizzata di molteplice tipologie di tostature.
Perennial Ales Abraxas €55
Birrificio Perennial Artisan
USA
Nero
75 cl
11,50% Vol.
Imperial stout brassata con l’aggiunta di peperoncini messicani ancho chili, fave di cacao, vaniglia in baccelli e cannella pura. Il mix di malti tostati e “roasted” conferiscono al gusto un carattere particolarmente piacevole, poiché tutte le caratterizzazioni impiegate emergono. L’insieme gustativo è affascinante, senza
Levain Macération–Poulsard €35
Birrificio Brasserie Levain
Francia
75 cl
6% vol.
Birra a fermentazione spontanea con utilizzo di uva Poulsard della famosa cantina vinicola dello Jura: Domaine André et Mireille Tissot. Sorso pulito ed elegante, il binomio acido e astringente è piacevole. L’olfatto è segnato da sentori floreali, legno, spezie, tabacco. Poche bottiglie prodotte.
Levain Macvin €45
Birrificio Brasserie Levain
Francia
75 cl
7,0%
Birra a fermentazione spontanea la cui maturazione avviene in botte che ha ospitato il liquore tipico dello Jura: il Macvin. L’aspetto è limpido, il profumo ha l’impronta della vinaccia. In bocca è secca, pungente e acida. Il retrogusto è quasi sapido, legnoso. Bottiglie a tiratura limitata.
Birre internazionali
BRASSERIE CANTILLON - Selezione Lambic
Cantillon Gueuze bio 100% € 24
Gueuze
5%
75 cl
Definita lo Champagne di Bruxelles questa gueuze è ottenuta dal blend di tre Lambic, giovani e maturi. Di color oro, ha un’acidità lineare, riconoscibile e arricchita da note citriche e di mela verde e un’effervescenza giusta. Al naso offre molteplici spunti: legno, polvere, ananas, frutta a pasta gialla. Il sorso è secco e pulito, semplice da bere, appagante.
Cantillon Ashanti € 54
Dorato
5,5%
75 cl
Lambic molto particolare in cui si utilizza pepe Gorilla (Congo), si presenta con un bel colore dorato, limpido e schiuma evanescente. L'apporto olfattivo e gustativo della spezia si evince sin da subito, fruttato, pepato e erbaceo, ma sempre rispettando il lambic di base.
Cantillon Cantina Giardino Drogone Lambic € 80
Lambic con uva Aglianico
6,5%
75 cl
Drogone Lambic: in questa seconda collaborazione, l’aglianico è utilizzato in macerazione per almeno dieci settimane in un lambic di due anni, emerge fin da subito nel bicchiere un taglio gustativo unico, un intreccio vino/lambic accattivante. L’olfatto è un mix di frutti rossi, pepe nero, in bocca è ricca, l’acidità è ben delineata così come l’inserto vinoso e opulento dell’aglianico.
Cantillon Sophia Lambic 75
6,5%
75 cl
Dalla collaborazione con il vignaiolo irpino Antonio Di Gruttola di Cantina Giardino nasce questo lambic in cui si utilizzano le vinacce di Greco di Tufo, precedentemente macerate in anfore di terracotta, il risultato è un lambic fresco, lievemente acido ed una mineralità olfattiva interessante. Nel sorso è ravvisabile l'apporto del vitigno Lambic con uva Greco di Tufo.
Cantillon Saint Lamvinus €38,00
Ambrato
5%
75 cl
Druiven lambic in cui si utilizzano uvaggi fancesi, Merlot e Cabernet; ha un magnifico colore ambrato, brillante e note di legno e di cantina, insieme ad un bouquet floreale interessante e variopinto. L’acidità vira dapprima sul citrico e poi lascia spazio al sapore di frutti rossi aciduli. In bocca scorre piacevole. Retrogusto longevo.
Cantillon Bruocsella €28,00
5%
75 cl
Bruocsella è un lambic maturato per tre anni in barrique poi direttamente imbottigliato. Di color dorato, l’effervescenza è assente, ma con olfatto ricco di note vinose, mela acerba, lieve ossidazione. In bocca scorre pulita e ricca di sensazioni palatali.
Cantillon Sang bleu €38,00
6%
75 cl
Inusuale e particolare l’utilizzo del Caprifoglio, (frutto a bacca blu), in questo fruit lambic, dal si color rubino intenso, con schiuma rosa evenescente. Il frutto compare subito, sia all’olfatto che al gusto, tannico, pepato, astringente, legnoso. Da provare.
Cantillon Le Plaisir 65,00
ABV 5%
75 cl
Le Plaisir è una collaborazione tra Cascia degli Ulivi e Cantillon, in cui si impiegano nove
tipologie di vinacce, ( macerazione pellicolare) ed un lambio maturato due anni in barrique
Aroma eterogeneo, complesso, fruttato che anticipa il palato acido e vinoso.
Cantillon La Corveé €65.00
7,5%
75 cl
Ambrato chiaro
Lambic di due anni a cui vengono aggiunte uve Trousseau e Poulsard, fermentate in anfora e che hanno subito una macerazione sulle bucce per diversi mesi. Olfatto screziato legno, mela acerba, cuoio. Gusto secco, astringente e acido con venature tanniche. Collaborazione tra Tissot e Cantillon.
Cantillon Barbera €62.00
ABV 6,5%
75 cl
Rubino
Lambic di un colore rubino brillante, limpido con una corona di schiuma rosata. L’apporto dell’uva è presente sia all’olfatto (frutti rossi aspri) che al gusto: astringenza da frutto acerbo, tannica e vinosa. In collaborazione con l’azienda vinicola Cascina degli Ulivi.
Cantillon Fou Foune €32.00
ABV 5,0%
75 cl
Dorato
La Fou Foune è un fruit lambic con albicocche biologiche utilizzate in macerazione per cinque settimane: ne consegue una birra dorata, caratterizzata da note sı̀ fruttate ma anche legnose, vaniglia e marzapane. In bocca è acidula, ritorna con decisione il gusto dell’albicocca e della sua buccia. Un evergreen da provare.
Cantillon Cuveé Saint-Gilloise €30.00
ABV 5,0%
75 cl
Lambic fresh hops
È l'unica birra del birrificio Cantillon in cui si utilizza luppolo fresco Hallertau in dry hopping, arricchendo le note legnose e citriche dell'olfatto con sfumature vegetali. Si presenta con un giallo dorato, in bocca l'effervescenza è decisa, l'acidità ha una fantastica venatura amara da luppolo, che crea un'alternativa interessante al sorso. Il finale citrico è smorzato dall'amaro.
Rose' de Gambrinus € 30
fruit lambic
5%
75 cl
I lamponi utilizzati in macerazione nel lambic danno vita a questa birra dal colore rosso brillante, nel cui aroma è ravvisabile il frutto e la componente lattica. Al palato è frizzante e l'anima acida mette il frutto in evidenza, con la parte aspra che emerge e sfocia nel finale secco e lungo. La birra è molto complessa ed elegante.
