Carta delle birre
Birre | Beers
BIRRE ARTIGIANALI - Produzione limitata
Birrificio "I Maestri del Sannio"
Cuvée Iannucci (Falanghina) 15,00€
Produzione limitata - Bottiglie da 37,5 cl
Stile: Sour Ale con uve falanghina
Formato: 37,5 cl
ABV: 7,6%
La birra base ha fermentato spontaneamente per almeno due anni in botti di rovere, prima di accogliere la falanghina in macerazione. Dorata, secca e dal sorso pieno, la particolarità risiede nel saper unire la componente rustica dei malti impiegati con l’uva, creando una sorta di marchio di fabbrica.0
Perdere le more 18,00€
Produzione limitata - Bottiglie da 37,5 cl
Cerasella 28,00€
Produzione limitata - Bottiglie da 75 cl
Cerasella 75 cl
Stile: Sour Ale alle ciliegie
ABV: 6,30%
Fruit ale a fermentazione spontanea con ciliegie del posto e l’impiego di frumento locale non maltato, varietà romanella. La maturazione avviene in botte per almeno 15 mesi. Il colore è un rubino brillante, aromi di vaniglia, yogurt ai frutti rossi. L’acidità non è aggressiva ed è in armonia con il gusto rotondo derivante dal frutto. L’effervescenza da quel tocco tattile palatale che completa l’opera.
BIRRE INTERNAZIONALI
Cantillon Gueuze bio 100% € 24
Stile: Gueuze
Formato: 75 cl
5%
Definita lo Champagne di Bruxelles questa gueuze è ottenuta dal blend di tre Lambic, giovani e maturi. Di color oro, ha un’acidità lineare, riconoscibile e arricchita da note citriche e di mela verde e un’effervescenza giusta. Al naso offre molteplici spunti: legno, polvere, ananas, frutta a pasta gialla. Il sorso è secco e pulito, semplice da bere, appagante.
Cantillon Kriek € 28
Formato: 75 cl
Dorato 5%
La kriek (ciliegie biologiche acidule-200 gr/lt) è un’etichetta storica del birrificio. All’acidità del lambic si aggiunge quello della frutta, arricchito da note che ricordano la mandorla. Il nucleo del sorso è marcato dalla ciliegia, secco e acidulo, sapido e longevo. Da assaggiare.
Cantillon Cantina Giardino Drogone Lambic € 80
Lambic con uva Aglianico
Formato: 75 cl
6,5%
Drogone Lambic: in questa seconda collaborazione, l’aglianico è utilizzato in macerazione per almeno dieci settimane in un lambic di due anni, emerge fin da subito nel bicchiere un taglio gustativo unico, un intreccio vino/lambic accattivante. L’olfatto è un mix di frutti rossi, pepe nero, in bocca è ricca, l’acidità è ben delineata così come l’inserto vinoso e opulento
dell’aglianico.
Cantillon Saint Lamvinus €38,00
Ambrato
Formato: 75 cl
5%
Druiven lambic in cui si utilizzano uvaggi fancesi, Merlot e Cabernet; ha un magnifico colore ambrato, brillante e note di legno e di cantina, insieme ad un bouquet floreale interessante e variopinto. L’acidità vira dapprima sul citrico e poi lascia spazio al sapore di frutti rossi aciduli. In bocca scorre piacevole. Retrogusto longevo.
Cantillon Bruocsella €28,00
5%
75 cl
Bruocsella è un lambic maturato per tre anni in barrique poi direttamente imbottigliato. Di color dorato, l’effervescenza è assente, ma con olfatto ricco di note vinose, mela acerba, lieve ossidazione. In bocca scorre pulita e ricca di sensazioni palatali.
Cantillon Nath €28,00
5%
75 cl
Blend di due lambic con maturazioni differenti, a cui viene fatto macerare il rabarbaro, capace di creare un connubio molto particolare. Da una parte l’astringenza e l’aspro, dall’atra l'acidità e le note legnose del lambic.
Cantillon Sang bleu €38,00
6%
75 cl
Inusuale e particolare l’utilizzo del Caprifoglio, (frutto a bacca blu), in questo fruit lambic, dal si color rubino intenso, con schiuma rosa evenescente. Il frutto compare subito, sia all’olfatto che al gusto, tannico, pepato, astringente, legnoso. Da provare.
Cantillon 50°N 4°E 2022 €90,00
5%
75 cl
Blend di lambic maturati due e tre anni in barrique che precedentemente hanno ospitato Cognac, Rum, e Marsala, l’intreccio gustativo/olfattivo è strabiliante: acidità, astringenza, vinoso, legno, cuoio, polvere, frutta a pasta gialla surmatura. Al palato è dinamica ed estremamente persistente.
Cantillon Sophia Lambic 75
Formato: 75 cl
ABV: 6,5%
Dalla collaborazione con il vignaiolo irpino Antonio Di Gruttola di Cantina Giardino nasce questo lambic in cui si utilizzano le vinacce di Greco di Tufo, precedentemente macerate in anfore di terracotta, il risultato è un lambic fresco, lievemente acido ed una mineralità olfattiva interessante. Nel sorso è ravvisabile l'apporto del vitigno.Lambic con uva Greco di Tufo
Cantillon Sang bleu 38,90
ABV 6%
75 cl
Inusuale e particolare l'utilizzo del Caprifoglio, (frutto a bacca blu), in questo fruit lambic, dal si color rubino intenso, con schiuma rosa evenescente. Il frutto compare subito, sia all' olfatto che al gusto, tannico, pepato, astringente, legnoso. Da provare.
Cantillon Le Plaisir 65,00
ABV 5%
75 cl
Le Plaisir è una collaborazione tra Cascia degli Ulivi e Cantillon, in cui si impiegano nove
tipologie di vinacce, ( macerazione pellicolare) ed un lambio maturato due anni in barrique
Aroma eterogeneo, complesso, fruttato che anticipa il palato acido e vinoso.
Cantillon Vin Santo 70
Abv 5% 75cl
La base è un lambic maturato 3 anni in barrique, poi si aggiungono in macerazione le vinacce di Vin Santo della tenuta Capezzana Bonaccossi per 3 mesi. Aroma agrodolce, legno, l'acidita e spiccata, vinosa. Al palato è complessa, aspra e acida con taglio agrodolce e agrumato
Cantillon La Corveé
Lambic di due anni a cui vengono aggiunte uve Trousseau e Poulsard, fermentate in anfora e che hanno subito una macerazione sulle bucce per diversi mesi. Olfatto screziato legno, mela acerba, cuoio. Gusto secco, astringente e acido con venature tanniche. Collaborazione tra Tissot e Cantillon.
Birrificio First Chop MCR 6,5€
Inghilterra
Ambrato chiaro 4,4%.
Bitter ale anglosassone dal sorso pulito e amaro com la componente maltata che fa da supporto gustativo.
Birrificio De La Senne Taras Boulba 4,5€
Belgio
Dorato 4,5%.
Pale ale belga erbacea, l’amaro è deciso, presente fino a fine corsa. È secca al palato ed ha una facilita di beva disarmante.
Birrificio Brasserie Dupont - Avec les bons Voeux 8€
Belgio
37,5 cl
Dorato carico - ABV 9.5%
Pietra miliare del Belgio birrario, schiuma ricca con olfatto eterogeneo, indimenticabile. In bocca il gusto è poliedrico: maltato, acido, fruttato con una pulizia e un’eleganza sorprendenti.
Dupont Brewery Saison €4,5
Belgio
Dorato
6,5%
Formato 33 cl
La Saison per antonomasia, il punto di riferimento stilistico. Dorata con schiuma bianca e compatta, con un bouquet olfattivo straordinario. Agrumata, secca e l'erbaceo gentilissimo.
Birrificio Rodenbach Gran Cru 4,5€
Belgio
Rubino 6%.
Flemish red Ale rubino brillante, in cui: lattico e acetico vanno a braccetto, con note di legno ciliegia matura, ribes e amarena. Finale secco e tannico.
Birrificio Schneider Braurei - Aventinus Weizenbock - € 6
50 cl
Ambrato carico - 8,2%
Birra al frumento, dal tenore alcolico deciso e dall’aroma ricco e invitante segnato da note che ricordano la banana e i chiodi di garofano. Al palato è morbida con note tostate ed effervescenza giusta. Finale lievemente amaro.
Birrifio Brewfist - Montante- 6€
33 cl
Mogano - 7,3%
Doppelbock da manuale, schiuma fine color nocciola, persistente e profumato, preludio al gusto orientato al caramello, tagliato da una venatura amara molto piacevole.
Birrificio Thomas Hardy’s Ale 2020 - 12€
33 cl
13%
Il Barley wine per eccellenza, in cui si fonde la tradizione anglosassone: aroma intenso di frutta rossa surmatura, corpo maltato, caramello e non solo, finale erbaceo, lungo e intenso.
Mikkeller €11
Nelson Sauvin BA Chardonnay
Dorato - 9,0%
37,5 cl
Birra in stile belga, fermentata con lievito di Champagne e affinata in ex botti da vino. Il bouquet olfattivo è wild, legnoso, polveroso. In bocca è rotonda, corpo ben strutturato, secco e amaro nel finale.
Renton New Order 6€
Dorato carico - 7%
33 cl
Una strong belgian ale con un bouquet olfattivo eterogeneo, dal sorso deciso e rotondo, improntato sul malto e orientato al dolce, capace di nascondere bene la gradazione alcolica. Bevuta molto interessante.
Menaresta 7,5€
La Verguenza
Ambrato - 7,5%
33 cl
Birra iconica del panorama italiano, double ipa ambrata il cui intreccio tra la componente maltata e il mix di luppoli impiegati danno vita ad un sorso strabiliante ed equilibrato. Ammalia subito per il bouquet olfattivo, frutta tropicale su tutto. Finale secco e longevo.
Het Nest 6,50€
Kleveretien
Tonaca di frate
ABV 10,00
Formato 33 cl
Birra belga dal colore marrone scuro, tendente al nero. Presenta alcune note tipiche delle birre tostate (caramello,liquirizia, cacao) ma con un taglio morbido e vellutato.
Al palato è intensa e strutturata.
Het Nest 6,00€
Schuppenboer
Dorato
ABV 8%
Formato 33 cl
Si presenta con un bel cappello di schiuma, dorata e limpida. Il profumo è invitante, note fruttate e agrumate. Il sorso è rotondo, tendente al dolce senza essere stucchevole. Il sottofondo alcolico aiuta il sorso.
Mahrs Brau 5,00€
Helles
Giallo Paglierino
ABV 4,9
Formato 50 cl
Helles con una schiuma bianca persistente, con lievi note di miele che anticipano il gusto in linea con l’olfatto. In bocca l’attacco è dolce, senza eccessi, smorzato dall’apporto delicato del luppolo.
Marble Manchester Bitter 7€
Ambrato ABV 4,2%
50 cl
Sicuramente una delle migliori best bitter in circolazione, con quel tocco contemporaneo dato dall’impronta, in stile americano, dei luppoli. L’olfatto è segnato dal floreale, nette le note balsamiche e agrumate, che aprono la corsa al palato.
Il sorso è gustoso, ricco e allo stesso tempo pulito e termina in un finale secco.
Founders – Centennial 6,50€(non disponibile)
IPA
Ambrato 7,2%
35,5 cl
American Ipa da manuale, con un bouquet olfattivo di frutta tropicale, resina à gogo e frutta a pasta gialla. L’attacco del sorso è certamente dolce, sfuma piano piano sostituito dalla presenza tattile del resinoso /erbaceo, figlio di un abbondante dry-hopping
Founders - All day - 6,50€(non disponibile)
IPA
Giallo paglierino 4,4%
35,5 cl
Session Ipa da manuale, con un bouquet olfattivo di miele, fiori bianchi e un olfatto resinoso fresco e piacevole. L’attacco del sorso nasconde una nota dolce, che sfuma piano piano, sostituita dalla presenza tattile del resinoso /erbaceo. Session ipa che da piacere.
BIRRE ARTIGIANALI CAMPANE ITALIANE
Birrificio Aeffe Margherita 6€
Italia
Dorata 5,5%.
Birra di un dorato brillante, segnata da un gusto dolce mitigato da un amaro molto delicato. Lo zenzero qui è utilizzato sapientemente. Il punto di forza è la facilità di bevuta.
Birrificio Aeffe La Weizen 6€
Italia
Ambrato 5%.
Weisse dal colore, con un piacevole bouquet aromatico. La prima sensazione palatale è la dolcezza stemperata da una venatura amara. Birra in stile, piacevole e appagante.
Birrificio Serrocroce Granum 16€
Italia
Ambrato chiaro 5,8%.
Saison irpina con l’utilizzo di grani antichi che danno al sorso un carattere rustico, allo stesso tempo fresco e caratteristico. L’impronta dolce è segnata dal coriandolo autoctono.
Birrificio Dell'Aspide Blonde 5,5€
Italia
Dorato 5,5%.
Dal colore dorato brillante, ha un bouquet olfattivo interessante: gelsi bianchi, uva spina, erbaceo. La dolcezza è mitigata da un amaro che coinvolge tutto il palato. Da provare.
Birrificio Dell'Aspide Nirvana 6€
Italia
Dorato carico 8%.
Birra ispirata dalla tradizione belga delle strong ale, ha una pulizia nel sorso interessante e si presenta con una schiuma bianca e aderente. Il gusto è pieno, vira su note dolci senza eccessi. Il Belgio nel bicchiere.
Birrificio Lievito & Nuvole Belgian Trip 5€
Italia
Dorato 7,3%.
Tripel che guarda alla tradizione birraria belga, dorata con schiuma bianca e aderente, puntinata da note erbacee. L’aroma di frutta gialla emerge in seconda battuta. Finale lungo in cui ritorna l’erbaceo.
Birrificio Almond Pink Ipa €6,00
Italia
Ambrato chiaro 6,3%
Pale ale di stampo angolassasone con il tocco del birraio Juri. Speziata con sapienza, risulta equilibrata tra l'amaro dei luppoli e e il dolce dei mati.
Birrificio Lambrate 6,00€
Italia
Ambrato intenso Bock
7%
Il sorso è segnato dai malti lievemente caramellati tagliato dall'amaro dei luppoli ben dosati. L'equilibrio è la chiave di lettura di questa bock tutta milanese.
Birrificio 100venti Sir Alestrong €6,00
Italia
Ambrato
Strong Ale 7,8%
Birra in stile inglese ambrata e con note di caramello e toffé in primo piano. Ritroviamo la dolcezza in bocca e un taglio amaricante e piacevole
Birrificio Canediguerra Bohemian Pilsner 5€
Italia
Pilsner
Dorato Chiaro 5%
Pils italiana dorata, limpida e dalla schiuma bianca. Maltata e piacevolmente amara, veramente dissetante.
Bianca del Gargano 5,5€
Italia
Giallo velato 5,1%
33 cl
Birra naturalmente velata, con schiuma bianca e persistente. La ricetta prevede l’utilizzo del grano duro Senatore Cappelli, scorza d’arancio del Gargano IGP e zagara. L’impronta gustativa è belga sorso pieno, aromatico ed estremamente di facile bevuta.
Birrificio del Gargano - Endless Summer 6€
Giallo Paglierino 5,4%
33 cl
Pale Ale di stampo anglosassone con ingredienti made in Italy: il malto base è pugliese, il luppolo cascade utilizzato è dell’italiana Hops Company di Modena, il risultato è una birra chiara, maltata e risonosa, di facile beva e molto appagante. Dissetante.
Birrificio Canediguerra Best Bitter 6€
Ambrato 4%
33 cl
Birra il cui punto di forza è la facilità di bevuta combinata con un piacere gustativo tipico dello stile anglosassone. Il sorso è maltato, arricchito da un amaro, sottotraccia, dei luppoli presente fino a fine corsa.
Single Fin Birrificio del Gargano 6,5
Ambrato Chiaro 5,3%
33 cl
Alt bier semplice e diretta, nel gusto tanto quanto all’olfatto. Chiara di color ambrato, con schiuma bianca e aderente. La parte maltata è pulita, lineare con un finale secco, lungo e appagante. La nota erbacea e speziata dei luppoli chiude il sorso.
Freevola Birrificio 100Venti 6,00€
Ocra 4,7%
33 cl
Pale Ale segnata da una simpatica combinazione tra la base maltata, di matrice anglosassone e la venatura luppolata (aroma/amaro) di chiaro stampo americano. Sorso semplice e dissetante, ben bilanciato. Birra Senza Glutine
DIPA Canediguerra 7,00
Rubino 8,2%
33 cl
Di color rubino brillante, questa double ipa possiede una struttura maltata ben congeniata, capace di supportare e amplificare i luppoli, sia in aroma (note fruttate e balsamiche) sia al gusto con il poliedrico tratto amaro. Dipa da manuale.
Rebelde Orsoverde 6,00
Rubino 7,5%
33 cl
American strong Ale volutamente molto ruffiana, ambrata con schiuma compatta e persistente. Il corpo è ben strutturato, dolce dall’inizio alla fine del sorso.
Birrificio Ale Apothecary Brett Lager 45€
Nazione USA
Colore Ambrato chiaro
50 cl
Grado alcolico 8,4%
Birra il cui tratto distintivo è la poliedricità gustativa, multiforme. La base di partenza è una lager, in cui la combinazione del lavoro dei lieviti selvaggi, marcati Ale Apothecary, e il passaggio in botte di pinot nero per 18 mesi le donano carattere e spigolosità affascinanti.
Birrificio Ale Apothecary Twist wine 52€
Nazione USA
Colore Ambrato
75 cl
Grado alcolico 12%
Twist and wine è un’armonia piacevole tra il vitigno chenin blanc e la sahalie, una delle birre di punta del birrificio, che sosta un anni in barrique utilizzate per il brandy.
Birrificio Ale Apothecary Wild Ale 45€
Nazione USA
Colore Ambrato
75 cl
Grado alcolico 6%
Di color ramato, con schiuma bianca evanescente ha un bouquet olfattivo molto accattivante che spazia dal citrico al terroso, con reminiscenze tanniche. Il gusto è in concordanza con il naso, anche qui il corredo del citrico è presente arricchito da varie sfaccettature.
Birrificio Ale Apothecary Fierce turtle 55€
Nazione USA
Colore Giallo
75 cl
Grado alcolico 6,7%
Di color giallo carico e schiuma pannosa, persistente, ha un olfatto marcato dal mix di lieviti autoctoni, che hanno lavorato a contatto con i mirtilli selvatici impiegati, il tutto fermentato in botte. Il gusto complesso non pregiudica la godibilità della bevuta
Birrificio Ale Apothecary Demon King 36€
USA
Colore mogano
75 cl
Grado alcolico 9%
La genesi è un rompicapo: la loro Ale base con un mix di lieviti autoctoni è lasciata fermentare in botte di pinot noir, poi trasferita in botti di bourbon con more surmature. Il passaggio successivo è il blend con la stessa birra base. Prima dell’imbottigliamento si aggiunge succo di ciliegie e miele dell’Oregon.
Il gusto è un caleidoscopio di aromi e sapori, fruttato, acido, aspro, tannico, il tutto supportato da un corpo intenso e rotondo.
Birrificio Ale Apothecary Demon King of Friday €54
Mogano ABV 9,1% 75 cl
Magistrale esempio di wild Ale americana, di color mogano, la cui parte olfattiva ha diversi marker atipici: cuoio, liquore ratafià, legno, acidità balsamica.
Birrificio Ale Apothecary Be Still €54
Rubino ABV 9,0% 75 cl
Sour ale ricca di malti tostati, ottenuta da diversi blend (ex botti di Pinot Nero e Whisky) e i lieviti indigeni fanno il resto. Una venatura tostata, secca, acerba pervade il gusto, la frutta rossa segna sia il palato sia il retrogusto. Acida con eleganza.
Birrificio Ale Apothecary El Cuatro €28
Mogano ABV 10,0% 37,5 cl
Sour ale la cui prima fermentazione spontanea avviene in ex botti di vino, poi sosta un anno in ex botti di brandy. L’aroma ha uno spettro ampio, uva spina, mela verde, legno, visciole. Il gusto è deciso, acido e astringente, longevo e appagante.
Birrificio Ale Apothecary Farmhouse €52
Ambrato ABV 0,0% 75 cl
Farmhouse ale a fermentazione spontanea in botti di ex vino, con aghi di pino in infusione e miele dell’Oregon. L’aroma è segnato da un erbaceo balsamico, a tratti agrumato. In bocca è molto delicata, la nota mielosa segue la tostatura del legno. Sorso longevo.
Birrificio Ale Apothecary Ralph €28
Ambrato ABV 7,5% 37,5 cl
American wild ale fermentata e maturata per oltre un anno in ex botti di vino con miele locale e aghi di pino in infusione. Color ambrato chiaro, aroma erbaceo, legno, vinoso, terroso. Al gusto l’astringenza è un crescendo, costellato da note erbacee decise e piacevoli.
R2 Rare Dos Buffalo Trace €62
Birrificio Cycle Brewing
USA
Nero
65 cl
13,00% Vol.
Imperial Stout, affinata 2 anni in barrique di bourbon Buffalo Trace. L’intenso aroma di malto tostato, arricchito da note di caffe amaro, vaniglia, nocciola tostata è amplificato dal passaggio in botte, che concede sensazioni gustative intense. Al palato è possente, ferma ed estremamente caratterizzata di molteplice tipologie di tostature.
Ales Abraxas €55
Birrificio Perennial Artisan
USA
Nero
75 cl
11,50% Vol.
Imperial stout brassata con l’aggiunta di peperoncini messicani ancho chili, fave di cacao, vaniglia in baccelli e cannella pura. Il mix di malti tostati e “roasted” conferiscono al gusto un carattere particolarmente piacevole, poiché tutte le caratterizzazioni impiegate emergono. L’insieme gustativo è affascinante, senza compromessi
Tennespon Traditionelle €35
Birrificio Barrique Brewing & Blending
USA
37,5 cl
6,50% Vol.
Birra a fermentazioine spontanea, volutamente d’ispirazione belga, infatti, è un blend composto da 3 birre con maturazione in barrique di 1,2 e 3 anni, così come avviene per la Gueuze. Il sorso è secco e con un retrogusto lungo. Produzione limitata, solo 888 bottiglie.
Exaptation €25
Birrificio Speciation Artisan Ales
USA
37,5 cl
8,00% Vol.
Birra ambrata la cui fermentazione spontanea avviene in botte per 18 mesi per poi affinare altri 8 mesi in barrique che ha ospitato acquavite Norden , (Michigan). Il carattere sour è variegato e complesso, con nuances lattiche e agrumate e note delle botaniche. Secca e con un retrogusto fruttato/acidulo
Endolith €30
Birrificio Jackie O's
USA
37,5 cl
13,60% vol.
Esempio di black barley wine in cui il passaggio in botte di bourbon impreziosisce il sia il sorso sia la parte olfattiva (uva passa e melassa).
LA 15 6,50
Nero
9,0%
33 cl
Imperial milk chocolate stout, dal colore nero impenetrabile e un boquet ampiamente tostato: polvere di caffè, cacao amaro e note affumicata. L’uso del lattosio dona al palato un carattere vellutato che arricchisce le sensazioni tostate del gusto. Retrogusto lungo in cui ritorna il tostato.
Dubuisson - Cuve de Trollos 16,00
Dorato velato
7,5%
Belgian strong ale molto piaciona, dorata con schiuma pannosa e persistente. Olfatto ricco di esteri della fermentazione, frutta gialla matura, agrumi, mela cotogna. Il gusto è rotondo, orientato al dolce e nascone bene l'alcol. Bevibilità disarmante.
Birrificio Omer Vander Ghinste - 5,00
Oud bruin
Mogano chiaro
5,5%
25 cl
Oud bruin a fermentazione mista (alta - spontanea), di color rubino ha un boquet olfattivo eterogeneo, amarena, prugne, vaniglia, mentre al palato un mix di acidità e citrico viene smorzato dalla dolcezza che chiude il sorso.
Birrificio L'Orso verde - Cigar city - Jai Alai - 6,50
7,5%
33 cl
Ipa dedicata alle pale ale anglosassoni, il cui apporto dei luppoli, seppur presente è mitigato dai malti impiegati. La bevibilità rimane alta e il sorso ha l'amaro pulito e persistente. Il boquet olfattivo vira verso note citriche e fruttate.
Abery brewing - 6,00
IPA
6,5%
35,5 cl
West cost IPA che ha segnato un0epoca nel panorama americano, brassata con malti chiari e ben 6 luppoli: Colombus, Centennial, Cascade, Chinook e due in dry-hopping Idaho e Simcoe. Il gusto si apre con la dolcezza che cede subito il passo a note resinose e fruttate.
Birrificio 100Venti - Sex Porter - 6,00
5,3%
33 cl
Port
