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Street & Food…

Bao di Wagyu scottato, melanzane e mayo alla colatura di alici 8 (1-3-6-7)

Tacos ripieno di tartare di Black Angus, crema di fagioli neri,

Tartufo e funghi fermentati (1-3-6-7) 6

Blazquez Jamon de Bellota Reserva
28 l’etto

Spicchio d’Autore: (1-2-6-7)
Spicchio di Pizza, pomodoro san Marzano, Gambero Rosso,
Stracciata di Bufala e Caviale 6

My Name is red (2-3)
Gambero Rosso di Mazara in Tempura di rapa rossa 9

My name is Carabinero (2-3)
Carabinero Rosso dell’Atlantico in Tempura di rapa rossa 25

Alici del Cantabrico (1-3-4-7)

con pan brioche e burro 15
 

Il Caviale con Pan Brioche (1-3-4-7)

Baikal  gr.10 25

Asetra  gr.10 45 

Beluga gr.10 85

servizio 10%
 

Dal Mare

Il Grande Crudo del ReaR (per 2 persone) 85(Scampi, Gamberi, Tartufi di Mare, Ostriche, Sashimi di Tonno, Sashimi di Salmone, Caviale)

Ostrica Daniel Sorlut     6 al pz

Ostrica Tsarskaya     6 al pz

Scampi 12  l’etto

Astice Blu   9  l’etto

Aragosta Rosa 18 l’etto

King Crab 20, l’etto

La Catalana dello Chef…

Concassè di Verdure di Stagione,Gelato di Cipolla di Tropea e Bisque di Gamberi

…di Astice 35

…di Gamberi e Scampi 35

…di Aragosta 55

…di King Crab 55
 

La Pasta…

(Spaghettoni-Capellini_Linguine)

…agli Scampi 25

…all’ Astice 25

…all’ Aragosta 18 l’etto          

   *tutto secondo disponibilità         servizio 10%
 

Antipasti

Il peperone sbottonato (1, 4, 6, 7) disco di peperone arrostito, il suo ripieno, capperi in fiore e salsa teriyaki 14

L’Uovo ricco (1, 3, 7, 14) uovo cotto a 62°, spuma di pecorino sardo, tartufo nero e ostrica ghiacciata 14

Rock in the Night (1,4, 6, 14) Tartare di Ventresca di Tonno affumicato, gel di Mela verde e vongole 24

Fresella di Mare (1, 2, 3, 4, 6, 12) condita con pomodoro e soia, alga wakame, mayo alle alici e pescato 22

King Crab (1, 2, 6, 7,11) Salsa di mozzarella di bufala, funghi shitake, agretti fermentati e semi di sesamo 25

Carciofo Peruviano (4-6-9) Carciofo arrosto ripieno di spigola e Tiradito Peruviano 14

Kobe alla Pizzaiola (1-6-10) Carpaccio di Kobe scottato alla pizzaiola con Shabu Shabu di Funghi Porcini 25

Tonno al pascolo (3-4-6) Tonno Balfegò, Friarielli e Jus di Vitello 18

Servizio 10%

Primi Piatti

Pasta e Patate con Astice, Lampone e neve di Provola(1-2-7) 25

Cannelloni Napoletani (1-3-7-9) 12

Capelli d’Angelo, aglio, olio e peperoncino, colatura di Alici(1-4-7) Polvere di Alghe e Caviale 18

Spaghettoni Cacio e Pepe con Ricci di mare   (1-4-7-14) 22

Ramen Campano (1-3-6) Brodo di Ramen, Tagliolini, guancia di Vitello, lingua di Vacca e Minestra Nera 16

Pasta e Lenticchie con Trippa di Baccalà, Ostrica e Alghe(1-4-9) 18

Riso e Verza(4-6-7-9) con sashimi di Ricciola alla Rapa Rossa e brodo di Agrumi affumicato 18

Servizio 10%
 

Secondi Piatti

Calamaro arrosto con crema di Peperoni e Mandorla (4-6-8-9-12-14) 16

Porchetta d’Agnello e gelato di pizza di Scarola(1-6-7-10) 22

Pezzogna in oliocottura con Porro e Prugna fermentata (4-6-9) 22

Triglia, Bufala e Cime di Rapa (4-7-9) 20

Kebab di Faraona, Birra, Carota e Arancia(1) 18

Salsiccia e Friarielli,

Bottone di Papaccelle,Nduja e salsa Teriyaki(6-10) 18

Servizio 10%
 

“DALLA BRACE”

Vaca Vieja

Costata 8,5 l’ etto

Scottona Irlanda

Costata 7 l’ etto

T-Bone 5  l’ etto

Vacca Starj– Vaca Vieja di Manzetta Prussiana

Costata 8,5  l’ etto

T-Bone 9 l’ etto

Cuore di Manzetta Prussiana Extra

Cube Roll       9 l’ etto

Filetto di Manzetta Prussiana extra

Filetto  9 l’ etto

Wagyu  Kobe

Cube Roll di Wagyu Kobe   38 l’ etto

Tutte le Carni vengono servite con Contorno Servizio 10%
 

IN FONDO AL MAR

Aperitivo dello Chef

Carciofo Peruviano

Pasta e Lenticchie con Trippa di Baccalà, Ostrica e Alghe

Pezzogna in oliocottura con Porro e Prugna fermentata

Pre Dessert

Dessert

Dolci coccole

75

Bevande escluse
 

TERRA MIA

Aperitivo dello Chef

Il peperone sbottonato

Ramen Campano

Salsiccia e Friarielli alla Monachina

Pre Dessert

Dessert

Dolci coccole

65

Bevande escluse
 

L’ ENFANT TERRIBLE

9 Portate scelte dallo chef

120

Bevande escluse

  • Il menu “L’Enfant Terrible” è inteso per l’intero tavolo servizio 10%




ALLERGENI NEGLI ALIMENTI

REG. UE 1169/20

 

1 - Glutine

2 - Crostacei

3- Uova

4- Pesce

5- Arachidi

6- Soia

7- Latte

8- Frutta a guscio

9 – Sedano

10 – Senape

11 - Semi di sesamo

12 - Anidride solforosa

13 – Lupini

14- Molluschi


 

 

 

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