Antipasto

Antipasti

Jamon ibérico bellota €38,00

Prosciutto crudo di razza Iberica, Jamon Iberico

Selezione iberica €35,00

Lingua di Rubia Gallega, chorizo con paprika dolce, Chorizo affumicato con legno di quercia, Lonzino (razza nera iberica), Pastrami

Salumi casertani €30

Culatello, salsiccia dolce, salsiccia piccante, coppa, pancetta

Crostini con acciughe e battuta €25

Crostini al burro, acciughe del Cantabrico con battuta di Fassona e grattugiata di limone

Battuta di Rubia €40

Condita con sale, pepe e olio EVO

Carpaccio dello chef €30

Picanha di Wagyu

Carpaccio con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano €38

Carpaccio di Black Angus America con rucola, pomodorini confit e aceto balsamico

Cheesecake di carne con tarallo napoletano, burrata di bufala e carne di marchigiana €20

Tataki di carne con alga Wakame e salsa della casa €25

Taglio rettangolare di Simmenthal con salsa Teriyaki e semi di sesamo

Tartare di Rubia Gallega con croccante d'oro €25

Battuta al coltello di Rubia Gallega e grasso di Rubia croccante

Vitello tonnato con capperi e aceto balsamico €25

Vitello tonnato con tonno tagiasche e maionese

Maialino di razza nera casertana CBT €30

Bombette €20

Cuberoll argentino, speck, cheddar, pesto di pistacchio e Grana

Parmigiana rivisitata €15

Parmigiana di melanzane con pomodoro, basilico e parmigiano

Formaggi selezione Beppino Occelli €30

Castagno, vinaccia di Barolo e whisky

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