Entrantes

Jamon ibérico bellota €38,00

Jamón ibérico de raza Ibérica

Selección ibérica €35,00

Lengua de Rubia Gallega, chorizo con pimentón dulce, chorizo ahumado con madera de roble, Lomo (raza negra ibérica), Pastrami

Embutidos casertanos €30

Culatello, salchicha dulce, salchicha picante, coppa, panceta

Crostini con anchoas y tartar €25

Crostini con mantequilla, anchoas del Cantábrico con tartar de Fassona y ralladura de limón

Tartar de Rubia €40

Condimentado con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Carpaccio del chef €30

Picanha de Wagyu

Carpaccio con rúcula, tomates cherry y lascas de Parmigiano €38

Carpaccio de Black Angus Americano con rúcula, tomates cherry confitados y vinagre balsámico

Cheesecake de carne con tarallo napolitano, burrata de búfala y carne de marchigiana €20

Tataki de carne con alga Wakame y salsa de la casa €25

Corte rectangular de Simmental con salsa Teriyaki y semillas de sésamo

Tartar de Rubia Gallega con crujiente de oro €25

Tartar de Rubia Gallega picada a cuchillo con grasa de Rubia crujiente

Vitello tonnato con alcaparras y vinagre balsámico €25

Vitello tonnato con atún tagiasche y mayonesa

Cochinillo de raza negra casertana a baja temperatura €30

Bombettes €20

Cuberoll argentino, speck, cheddar, pesto de pistacho y Grana

Parmigiana reinterpretada €15

Parmigiana de berenjenas con tomate, albahaca y Parmigiano

Selección de quesos Beppino Occelli €30

Castaño, Vino de Barolo y whisky